🥔 Variedades de papa en Perú 

De cáscara rosada y pulpa amarilla, es una de las más reconocidas y consumidas en Perú. Su textura firme la hace ideal para guisos, sopas y la tradicional papa rellena 

Conocida por su sabor suave y textura arenosa, es perfecta para preparar causa limeña, puré y papas fritas. 

De cáscara bicolor (blanca y roja), su pulpa es cremosa y se utiliza en guisos, sopas y en forma de hojuelas 

Variedad ancestral con piel azulada casi negra y pulpa amarilla intensa. Su textura harinosa y sabor ligeramente dulce la hacen ideal para puré, papa rellena y frituras. 

Destaca por su forma de corazón en el interior y su color rojo intenso. Se utiliza en platos festivos y tradicionales. 

Con pulpa que presenta un color púrpura o azul, es cultivada en las regiones de Cusco, Ayacucho y Huancavelica. 

Su forma curvada recuerda a cuernos de toro. Tiene piel rojiza y pulpa morada con manchas cremas. 

Su nombre significa "sangre" en quechua, debido a su color rojo-púrpura intenso. 

De forma redonda y cáscara negruzca con manchas amarillas, su pulpa morada intensa es rica en vitamina C. 

Alargada con piel morada y rosada, es muy utilizada para elaborar la pachamanca, un plato tradicional peruano. 

Conocida también como Ishkupuru o limeña, tiene piel amarilla y pulpa harinosa, ideal para guisos y sancochados. ​ 

Pequeña y redonda, con piel ocre y pulpa amarilla. Es versátil en cocina: se puede freír, sancochar o guisar.