Duración del estudio:

 2000 horas 

Competencia general

La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental. 

Entorno profesional

Las personas con este perfil profesional ejercen su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente. También pueden desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

• Director de alimentos y bebidas.

• Supervisor de restauración moderna.

• Maître.

• Jefe de Sala.

• Encargado de bar-cafetería.

• Jefe de banquetes.

• Jefe de operaciones de catering.

• Sumiller.

• Responsable de compra de bebidas.

• Encargado de economato y bodega.

¿Qué puedo seguir estudiando?

• Cursos de especialización profesional.

• Otro Ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.

• Preparación de las Pruebas de Evaluación de Bachillerato (únicamente las materias de opción del bloque de las troncales)

• Enseñanzas Universitarias con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la normativa vigente

Plan de formación

* Módulo que se desarrolla en el centro de trabajo el último trimestre del segundo curso. 

Empresas donde ejercer la actividad

• Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente. 

Normativa

• Título: Real Decreto 688/2010, de 20 de mayo (BOE de 12 de junio)

• Currículo Castilla y León: Decreto 26/2011, de 9 de junio (BOCyL de 15 de junio)

Lista de empresas donde se desarrolla la FCT