Porto Fine Tawny
Porto Fine Tawny
Quantité très limitée
15€
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Production
Ce Porto Tawny est un assemblage de raisins Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta da Barca et Rufete, récoltés à la main. Les raisins fermentent selon la méthode traditionnelle en lagares avant l’ajout d’une eau-de-vie vinicole. Le vin vieillit ensuite en fûts de chêne français.
Degré d'alcool : 19,5 %.
Dégustation
Couleur : Brun ambré
Nez : Fruits secs (figues, noisettes), mandarine, cannelle et curry
Bouche : Noisettes, amandes, fraises et prunes cuites, demi-bouche intense et longue
Accords : Idéal en apéritif, avec des noix rôties, fromages affinés, foie gras, desserts au caramel ou fruits cuits
Conseil de dégustation : À savourer dès maintenant ou dans les 3 ans, légèrement réfrigéré à 10°C.
Production
Cépage : 100 % Melon de Bourgogne
Sous-sol : Micaschistes
Age des vignes : 50 ans
Vendange mécanique. Fermentation alcoolique entre 2 et 3 semaines en fûts de chêne de 300 Litres. Elevage en fûts pendant 18 mois puis élevage en bouteilles de 4 mois.
Dégustation
Couleur : jaune pâle, une belle brillance
Nez : arômes épicés (vanille, cannelle) de ce vin mêlés aux arômes de fruits blancs bien murs comme la pêche
Bouche : beau volume en bouche et des notes boisées fines et délicates. Ce vin possède une belle longueur en bouche sur les notes épicées
Accords : Il accompagnera parfaitement vos poissons grillés, un foie gras ou un fromage à pâte pressée (comté, beaufort...). Des gambas ( marinée au citron et au piment ) grillées à la plancha
Conseil de dégustation : Potentiel de garde de 10 ans et plus, Entre 10° et 12° .
Production
Ce vin blanc biologique, issu de l’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie, est élaboré à 100 % avec du Melon B. Les raisins vendanger à la main, puis le vin est vieilli pendant 15 mois sur lies en cuve béton.
Degré d' alcool : 12 %
Dégustation
Couleur : Jaune pâle, limpide
Nez : Vif et gourmand, sur le fruit jaune
Bouche : Rond avec des notes de fruits secs et d'élevage, on retrouve aussi le fruit jaune avec une finalité saline.
Accords : Un ceviche de Saint-Jacques au sésame, un bar au beurre blanc ou un plateau de langoustines bien fraîches.
Conseil de dégustation : 10-12°C,
Le vin peut être aéré à l'ouverture quelques minutes avant la dégustation.
Production
Cette cuvée portait il y a quelques années le nom de « Veillée d’Automne »,elle se nomme aujourd'hui "Au fil de soi". Le bouquet est toujours aussi complexe et charmeur et les tanins sont à parfaite maturité. Un vin qui s’apprécie dès maintenant.
Appellation : St Chinian
Assemblage : Syrah 30% - Grenache 30% - Mourvèdre 30% - Carignan 10%
Élevage : En fût de chêne
Degré d'alcool : 14°
Dégustation
Robe : Rouge profond aux nuances carminées
Nez : Arômes de fruits noirs (mûres, cassis), violette, poivre, touches de garrigue, safran et cannelle
Bouche : Ronde, fruitée, équilibrée, avec
une belle longueur et une minéralité racée
Accords Mets & Vins
Accords Mets & Vins
Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes grillées, des terrines de canard, des cailles farcies ou un poulet à l’estragon
Riesling
Riesling
Cave de Ribeauvillé
10,50 €
Production
Les raisins sont exclusivement vendangés à la main. Le pressurage se fait en grappes entières sur des pressoirs pneumatiques afin d’éviter toute trituration. Une séparation des jus est réalisée afin d’optimiser la qualité de nos vins. Après le débourbage statique, les vins fermentent sous contrôle de température, et sont ensuite élevés sur lies fines durant 3 à 6 mois.
Degré d'alcool : 13,5°
Dégustation
Robe : Jaune avec quelques reflets verts
Nez : Arômes d'agrumes et minéral (pierre à fusil)
Bouche : Attaque vive, délicat et intense avec des notes d’agrumes et de minéralité. Bel équilibre et belle structure avec une longueur en bouche.
Accords Mets & Vins
Ce vin se marie parfaitement avec les poissons qu’ils soient grillés ou en sauce. Il est également idéal pour les fruits de mer, où il complètera à merveille les saveurs iodées.
Production
Les raisins de ce vin sont récoltés en fin de saison, généralement vers fin octobre, d'où la qualification "vendanges tardives". Le Melon de Bourgogne sera ramassés à la suite d'une arrière-saison, riches en sucres, ils vous donneront un résultat surprenant.
Degrés d'alcool : 12,5°
Dégustation
Robe : Or avec une belle brillance
Nez : Arômes d'agrumes (pamplemousse) et de fruits blancs aux notes sucrées ( poires, pommes vertes)
Bouche : Equilibrée et fruitée avec une belle longueur sucrée en fin de bouches. Notes douces.
Accords Mets & Vins
Idéal pour accompagner vos apéritifs ou desserts. Tentez l'originalité en l'accompagnant avec des toasts de foie gras.
Production
Pour cette cuvé, nous somme en 100% Folle Blanche, plus communément appelé Gros plant. Les vignes sont sur un sol argilo calcaire et vieilles de 20 à 50 ans. Les raisins sont vendangés manuellement, pressés, puis élevés pendant 4 mois en cuve inox.
Degrés d'alcool : 12,5°
Dégustation
Robe : Jaune Pâle
Nez : Un nez plutôt discret mais quand même sur des notes citronnées.
Bouche : En bouche nous sommes sur des notes de pomme Granny et nous retrouvons ces notes citronnées. Il y a une belle tension qui équilibre particulièrement bien cette cuvée.
Accords Mets & Vins
Le parfait accord pour des fruits de mer
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