Koekjes bakken is eigenlijk altijd een succes.

Je laat je kind de ingrediënten afwegen en daarna kan hij/zij lekker kneden.

Deze stoplicht koekjes zijn niet alleen super leuk om te maken, ze zijn ook nog eens heel erg lekker!

Voor 20 koekjes heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 350g zelfrijzend bakmeel
• 100g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 175g witte basterd suiker
• 1 ei
• 4 theelepels stroop (pannenkoekensiroop, of honing)
• 30 fruitsnoepjes (10 rode, 10 oranje en 10 groene) in twee gesneden.

Zo maak je ze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Doe de boter en de suiker in een kom en mix tot je een licht en luchtig mengsel krijgt.
3. Meng het losgeklopte ei met de stroop/honing en voeg toe aan het botermensel. Mix opnieuw.
4. Voeg de gezeefde bloem toe en een mespuntje zout.
5. Kneed met je handen tot je een glad deeg krijgt.
6. Strooi wat bloem op je werkblad en leg je deeg erop. Rol uit met een deegrol, leg er een keukenhanddoek over en laat een kwartiertje rusten.
7. Snijd 20 rechthoekjes uit het deeg van ongeveer 4 op 10 cm. Druk per koekje drie rondjes uit van 1 cm (bv. met een spuitmondje of een ander rond voorwerp). Het is het makkelijkst als je eerst het middelste rondje maakt, en dan het bovenste en het onderste.
8. Leg de rechthoekjes op de twee bakplaten met bakpapier met telkens 3 cm ertussen.
9. Zet 1 bakplaat in de oven. Bak de koekjes een 8-tal minuten. Haal ze eruit en leg in elk uitgedrukt cirkeltje een rood, een oranje en een groen fruitsnoepje (gehalveerd). Let erop dat je de juiste kleur in het juiste rondje gebruikt ;-).
10. Bak nog 4 minuten tot het koekje goudbruin is en de snoepjes gesmolten zijn in het rondje. Laat afkoelen op de bakplaat tot de snoepjes weer hard zijn geworden.

Eet smakelijk!