Le canelé de Bordeaux est un bonbon typique de cette ville située dans la région de la Nouvelle-Aquitaine.

L'origine du canelé de Bordeaux est mystérieuse. Son nom proviendrait du Gascon, langue parlée à Bordeaux jusqu'au 19éme siècle, "Canelat" avec un seul "n", orthgraphe conservée jusqu'à nos jours.

La légende dit que ce sont les religieuses du convent des Annonciades, situé derrière l'église de Sainte Eulalie, qui les fabriquaient. Elles récupéraient sur le port le blé tombé des cales des bateaux ou de sacs éventrés, ainsi que les jaunes d'oeufs des chais à vin du Quai des Chartrons, les blancs servant à coller le vin.

Ce n'est qu'au début du 20ème siécle que la recette est prise en main et améliorée par les professionnels. Le canelé trouve alors sa place dans les bonnes pâtisseries bordelaises pour devenir un emblème de la ville.