臭豆腐是由豆腐發酵製作而來，是長沙、南京、紹興、台灣等地的小吃之一，並流傳世界其它地方，但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐屬於高鈉食品，但富含發酵食品中普遍存在的維生素B12，另外臭豆腐含有必需胺基酸離胺酸（lysine），應避免與還原醣共同加熱，以免產生糖化終產物等致癌物。

香雞排，簡稱雞排，是台灣常見的國民小吃，為炸雞的一種，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以麵包粉、麵粉漿或地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上胡椒鹽而成，絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用，有的放入前會先切開。

肉臊飯（臺灣話：bah-sò-pn̄g，潮汕話：nêg8 co3 bung7，又寫作肉燥飯），是台灣、福建、廣東潮汕的一道美食，在廣東潮汕的肉臊飯中的肉臊（豬肉末）可以是炒的、煮的、滷的等任何烹飪手法，只要加了肉臊的米飯就可以稱之為肉臊飯[1]。在台灣北部則又稱為滷肉飯（臺灣話：Ló͘ bah pn̄g，又寫作魯肉飯）[2]，是一道豬肉丁（或絞肉）製作而成的美食，有些人認為是台灣的國菜[3][4]。

肉臊飯的特色和製作的關鍵部分在於肉醬和肉汁，在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有差異[5]。