Nos recettes

Recette : 

Cuisson de la viande : 

• Laver les légumes. 

• Éplucher et tailler les carottes, les poireaux et les oignons en tronçons. 

• Éplucher et écraser l'ail. 

• Délayer la farine dans un fond d'eau. 

• Réunir tous les ingrédients en sauteuse, mouiller à hauteur. 

• Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire à feu doux pendant 3 heures. 

• Sortir,  faire des tranches et réserver au frais.

Sauce Gribiche : 

• Éplucher et ciseler l’échalote.

• Concasser le persil.

• Cuire les œufs : Plongez les œufs délicatement (avec l'aide d'une écumoire de préférence) dans l'eau bouillante 

et laissez les cuire à frémissements pendant 9-10 minutes. Refroidir et écaler.

• Séparer le blanc du jaune.

• Émietter le jaune à la fourchette.

• Ajouter la moutarde. Remuer.

• Ajouter l'huile en filet, fouetter délicatement.

• Ajouter le vinaigre, fouetter.

• Ajouter les échalotes, le persil et l'assaisonnement.

• Ajouter les blancs d’œufs hachés.

• Mélanger délicatement.

• Ajuster l’assaisonnement