Nos recettes
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Soupe haricots blancs
Soupe haricots blancs
au lard et île flottante
au lard et île flottante
Portions :
4 personnes
Temps de préparation :
30 minutes
Ingrédients :
• 200 g d’haricots blanc
• 125 g de poitrine de porc fumée
• 2 belles carottes
• 1 bouquet de thym
• 70 cl de crème fraîche
• 1 oignon
• 3,5 gousse d’ail
• Sel, poivre, huile
Recette :
La veille mettre à tremper les haricots.
Éplucher les légumes.
Émincer les oignons, mixer l'ail et tailler en brunoise les carottes.
Effeuiller le thym.
Dans une marmite, suer les oignons, l'ail et les carottes.
Ajouter les haricots et mouiller à hauteur.
Ajouter le lard et le thym.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.
Après cuisson, sortir le lard et le détailler en dés.
Mixer la soupe, crémer et rectifier l’assaisonnement.
Servir la soupe dans un bol avec les morceaux de lard fumé.
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