Nos recettes

Recette : 

Ganache montée au chocolat : 

• Porter le lait à frémissement et le verser en 3 fois sur le chocolat noir tout en mixant à l'aide d'un mixer. 

• Ajouter la crème et mixer à nouveau. Mettre au réfrigérateur.

• Une fois la ganache refroidie, la faire monter dans un batteur jusqu'à obtenir une texture "mousse au chocolat".

Génoise :

• Préchauffer le four à 200°C. 

• Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

• Ajouter petit à petit la levure, la farine puis le lait.

• Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel et les incorporer au mélange précédent.

• Beurrer et fariner le plat à génoise, y verser la préparation et mettre à four chaud pendant 10 min.

• Une fois la génoise cuite, laisser refroidir quelques minutes, puis démouler sur un torchon propre et humidifié.

Montage :

• Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre.

• Imbiber la génoise de sirop, étaler une couche uniforme de ganache sur la génoise et rouler le biscuit.

• Saucissonner le roulé obtenu dans un torchon propre en serrant bien et mettre au frais 2h avant de décorer afin que le gâteau se maintienne. 

• Recouvrir les bûches avec le restant de ganache.

• Décorer de copeaux de chocolat blanc et de trait de chocolat au lait.

• Pensez à sortir le gâteau 1h avant de déguster qu'il soit bien moelleux.