La rédaction des menus

Afin d'établir ses menus la cuisine centrale se base sur cinq principes :

• • Le respect du Programme National Nutrition Santé qui a pour objectif général l'amélioration de l'état de santé de l'ensemble de la population en agissant sur l'un de ses déterminants majeurs : la nutrition.

  • Le respect de l'arrêté du 30 Septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas

  • Le respect d'un plan alimentaire établi avec un nutritionniste conseil structurant les repas, les fréquences de rotation des types d'aliments et préparations.

  • La prise en compte des suggestions et recommandations proposés lors des commissions de menus (commission regroupant semestriellement pour chaque école des représentants des parents d'élève, les directeurs directrices d'établissement et les représentants du personnel attaché aux cantines).

  • Le respect de la loi Egalim