หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร (FT) หลักสูตร 4 ปี
ชื่อหลักสูตร
- ภาษาไทย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร
- ภาษาอังกฤษ Bachelor of Science Program in Food Science and Technology
ชื่อปริญญาและสาขาวิชา
- ชื่อเต็ม (ไทย) วิทยาศาสตรบัณฑิต (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร)
- ชื่อย่อ (ไทย) วท.บ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร)
- ชื่อเต็ม (อังกฤษ) Bachelor of Science in Food Science and Technology
- ชื่อย่อ (อังกฤษ) B.Sc. (Food Science and Technology)
ปรัชญาของหลักสูตร
ผลิตบุคลากรที่มีความรู้ ความสามารถด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารเพื่อพัฒนาคน พัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีวัตถุประสงค์ของหลักสูตร
- เพื่อผลิตบัณฑิตด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ที่สามารถนำความรู้ภาคทฤษฎี ปฏิบัติและประสบการณ์การฝึกงานมาประยุกต์ใช้ได้อย่างเหมาะสมกับสภาพเศรษฐกิจและสังคม
- เพื่อผลิตบัณฑิตด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ที่สามารถทำการศึกษา ค้นคว้า วิจัย และพัฒนาทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารระดับท้องถิ่นและระดับประเทศได้
- เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ความสามารถในการที่จะประกอบอาชีพอิสระด้านอุตสาหกรรมอาหาร
- เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีความตระหนักถึงคุณธรรม จริยธรรม จรรยาบรรณวิชาชีพ และมีความรับผิดชอบต่อสังคม
จุดเด่นของหลักสูตร
- หลักสูตรมุ่งผลิตนักวิทยาศาสตร์ทางอาหารที่มีความรู้พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ และวิศวกรรม ทั้งในทางทฤษฎีและในทางปฏิบัติ เพื่อให้สามารถนำความรู้มาประยุกต์ใช้ในการผลิต การเพิ่มมูลค่าผลิตผล และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการ มีคุณภาพและความปลอดภัยต่อผู้บริโภคตามมาตรฐานสากล มีความหลากหลาย และสามารถตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศ รวมทั้งยังมีความรู้ในด้านการเก็บรักษาและการออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร และสามารถออกแบบโรงงานอุตสาหกรรมอาหารให้มีความสะอาด ถูกสุขลักษณะตามมาตรฐานสากลโดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมและการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า
- หลักสูตรเน้นผลิตนักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร โดยจัดให้มีการฝึกทักษะด้านการวิจัยที่เน้นให้ผู้เรียนมีทักษะการคิด วิเคราะห์ และพัฒนางานวิจัยที่ก่อให้เกิดองค์ความรู้ใหม่ที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้จริงในอุตสาหกรรมอาหาร โดยจัดให้มีการศึกษาในรายวิชาเทคนิควิจัย, สัมมนา, และโครงงานวิจัยพิเศษ
- หลักสูตรจัดให้มีการทัศนศึกษาโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร และฝึกประสบการณ์วิชาชีพหรือสหกิจศึกษา ณ สถานประกอบการหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เป็นเวลา 300 ชั่วโมง เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการประกอบอาชีพภายหลังจากสำเร็จการศึกษา
- สาขาวิชาฯมีความพร้อมในการจัดการเรียนการสอน ทั้งในส่วนของห้องปฏิบัติการ เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ในการเรียนการสอนและการวิจัย และมีคณาจารย์ในหลักสูตรที่มีประสบการณ์และความเชี่ยวชาญในการจัดหลักสูตรให้มีมาตรฐานตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห่งชาติ ซึ่งบันทึกในฐานข้อมูลหลักสูตรเพื่อเผยแพร่ (Thai Qualifications Register: TQR) ของ สกอ. ระดับปริญญาตรีสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร ในปีการศึกษา 2556 และให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้ใช้บัณฑิตทั้งในหน่วยงานภาครัฐและภาคเอกชน
คุณสมบัติของผู้มีสิทธิสมัครเข้าศึกษา
- สำเร็จการศึกษาระดับมัธยมศึกษาปีที่ 6 หรือเทียบเท่าจากสถาบันการศึกษาที่ใช้หลักสูตรการศึกษาขั้นพื้นฐานแผนการเรียนวิทยาศาสตร์-คณิตศาสตร์ที่กระทรวงศึกษาธิการรับรอง
- ผ่านการคัดเลือกตามเกณฑ์ของคณะกรรมการอุดมศึกษา และ/หรือเป็นไปตามระเบียบการรับสมัครนักศึกษาใหม่ของมหาวิทยาลัยฯ
วิธีการคัดเลือกผู้เข้าศึกษา
สำเร็จมัธยมศึกษาตอนปลาย (ม.6) เน้นแผนการเรียนรู้ทางด้านคณิตศาสตร์-วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี โดยต้องผ่านการเรียนรายวิชาในกลุ่มสาระการเรียนรู้ทางด้านคณิตศาสตร์-วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ไม่น้อยกว่า 30 หน่วยกิต/GPAX ไม่ต่ำกว่า 2.75 และต้องเป็นผู้ไม่เป็นโรคตาบอดสี และต้องเป็นผู้ไม่เป็นโรคตาบอดสี
ศึกษารายละเอียดการรับเข้าศึกษาผ่าน TCAS 1, 2, 3 และ 4 ได้ที่
โครงการปกติ (https://www.mytcas.com/programs/10150104211001A) และ
โครงการพิเศษ (https://www.mytcas.com/programs/10150104211001B) โดยที่
และติดตามกำหนดการและจำนวนที่รับใน TCAS 1, 2 และ 4 ได้ที่ กลุ่มงานรับเข้าศึกษา กองบริการการศึกษา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
ระบบการศึกษา
จัดการศึกษาให้แก่นักศึกษาไทยและต่างชาติเป็นภาษาไทยในระยะเวลาการศึกษา 4 ปี โดยจัดระบบการศึกษาแบบทวิภาคและศึกษาเต็มเวลาโดย 1 ปีการศึกษาแบ่งออกเป็น 2 ภาคการศึกษาปกติ สำหรับ 1 ภาคการศึกษาปกติเต็มเวลามีระยะเวลาศึกษาไม่น้อยกว่า 15 สัปดาห์ การคิดหน่วยกิต คิดตามเกณฑ์มาตรฐานหลักสูตรระดับปริญญาตรี พ.ศ. 2548 ของกระทรวงศึกษาธิการ สำหรับระเบียบต่างๆ ให้เป็นไปตามระเบียบมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือว่าด้วยการศึกษาระดับปริญญาบัณฑิต พ.ศ. 2552วัน-เวลาในการดำเนินการเรียนการสอน
- ภาคการศึกษาที่ 1 เดือนมิถุนายน - เดือนตุลาคม
- ภาคการศึกษาที่ 2 เดือนพฤศจิกายน - เดือนมีนาคม
- ภาคการศึกษาฤดูร้อน เดือนเมษายน - เดือนมิถุนายน
การคิดจำนวนหน่วยกิต
- รายวิชาภาคทฤษฎี ใช้เวลาบรรยาย หรืออภิปรายปัญหา ไม่น้อยกว่า 1 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ หรือ 15 ชั่วโมง ตลอดหนึ่งภาคการศึกษาปกติ ให้มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต
- รายวิชาภาคปฏิบัติ ใช้เวลาฝึกหรือทดลองไม่น้อยกว่า 2-3 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ หรือไม่น้อยกว่า 30-45 ชั่วโมง ตลอดหนึ่งภาคการศึกษาปกติ ให้มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต
- การฝึกงานหรือการฝึกภาคสนาม เวลาฝึกหรือทดลองไม่น้อยกว่า 3 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ หรือ 45 ชั่วโมงตลอดภาคการศึกษาปกติ ให้มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต
โครงสร้างหลักสูตร
จำนวนหน่วยกิต รวมตลอดหลักสูตร 142 หน่วยกิตก. หมวดวิชาศึกษาทั่วไป 30 หน่วยกิตข. หมวดวิชาเฉพาะ 106 หน่วยกิต ค. หมวดวิชาเลือกเสรี 6 หน่วยกิตโดยใน 2 ปีแรก นักศึกษาจะได้ศึกษาวิชา ชีววิทยา เคมี ฟิสิกส์ คณิตศาสตร์ หลักการทางสถิติ และการใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์ประยุกต์ ที่เป็นความรู้พื้นทางสำหรับนักวิทยาศาสตร์ รวมทั้งภาษาอังกฤษ ใน 2 ปีหลัง นักศึกษาจะได้ศึกษากลุ่มวิชาเฉพาะทางอาหารด้านต่างๆ ดังต่อไปนี้- กลุ่มวิชาทางเคมีอาหาร เพื่อให้มีความเข้าใจในโครงสร้างและสมบัติทางเคมีขององค์ประกอบอาหาร และคุณลักษณะทางโภชนาการ การเปลี่ยนแปลงทางเคมีระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษา และเทคนิคการวิเคราะห์อาหารทางเคมี วัตถุเจือปนในอาหาร รวมถึงอันตรายจากอาหาร
- กลุ่มวิชาทางจุลชีววิทยาอาหาร เพื่อให้มีความเข้าใจต่อจุลินทรีย์ที่ใช้ในกระบวนการผลิตอาหาร จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ชนิดต่างๆในอาหาร
- กลุ่มวิชาทางแปรรูปอาหาร เพื่อให้มีความเข้าใจในเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีต่างๆ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร
- กลุ่มวิชาทางการประกันคุณภาพอาหาร การสุขาภิบาลโรงงานและสิ่งแวดล้อม เพื่อให้มีความเข้าใจในหลักการควบคุมตรวจสอบและการประกันคุณภาพ และความปลอดภัยของอาหาร
- กลุ่มวิชาเฉพาะทางตามความสนใจของนักศึกษา เช่น เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผักและผลไม้ ธัญพืช ขนมหวาน และความปลอดภัยและพิษวิทยาทางอาหาร เป็นต้น
นอกจากนี้ นักศึกษายังจะได้รับประสบการณ์ในการประกอบวิชาชีพ จากการไปดูงานที่โรงงานอุตสาหกรรมอาหารนอกสถานที่ การฝึกงานภาคฤดูร้อนในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร หรือในหน่วยงานต่างๆที่เกี่ยวข้อง รวมเป็นระยะเวลาไม่น้อยกว่า 300 ชั่วโมง และการทำโครงงานวิจัยพิเศษ หลังจากเรียนจบชั้นปีที่ 3 ซึ่งจะเป็นการนำความรู้ที่ได้เรียนมานั้น มาประยุกต์ใช้ในการคิด วิเคราะห์ ตลอดจนวางแผนการทดลอง และการทำการทดลองทางวิทยาศาสตร์ให้เกิดประโยชน์ Program Profile หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร (หลักสูตรปรับปรุง 2558)ดาวน์โหลดหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร (หลักสูตรปรับปรุง 2558) ฉบับเต็มProgram Profile หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร (หลักสูตรปรับปรุง 2563)ดาวน์โหลดหลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร (หลักสูตรปรับปรุง 2563) ฉบับเต็มจำนวนนักศึกษาที่คาดว่าจะรับในแต่ละปีการศึกษา: 50-60 คน
ทุนอุดหนุนการศึกษา (ตรวจสอบข่าวทุนการศึกษาจาก คณะวิทยาศาสตร์ประยุกต์, มจพ)- ทุนอุดหนุนการศึกษาประเภทลดหย่อนค่าเล่าเรียน
- ทุนอุดหนุนการศึกษาคณะวิทยาศาสตร์ประยุกต์
- ทุนพัฒนาวิชาการ ประเภทขาดแคลน
- ทุนพัฒนาวิชาการ ประเภทเรียนดี
- ทุนอุดหนุนการศึกษาแก่นักศึกษาโครงการสมทบพิเศษ
- ทุนจากหน่วยงานภายนอก
การประกอบอาชีพหลังสำเร็จการศึกษา
นักวิทยาศาสตร์ทางอาหารสามารถประกอบอาชีพในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ในโรงงานผลิตอาหาร ทั้งในฝ่ายควบคุมการผลิต ฝ่ายควบคุมและประกันคุณภาพ ฝ่ายวางแผนและพัฒนาผลิตภัณฑ์ผลิต ฝ่ายบรรจุภัณฑ์ ฝ่ายสุขาภิบาลโรงงาน หรือฝ่ายจัดซื้อวัตถุดิบ หรือในสถาบันวิจัย สำนักงานมาตรฐานอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัย หรือหน่วยงานทางอุสาหกรรมเกษตรต่างๆ รวมทั้งยังสามารถประกอบธุรกิจส่วนตัวที่ต้องใช้ความรู้ทางเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหารได้ นอกจากนี้ บัณฑิตยังสามารถศึกษาต่อในระดับสูงทั้งในและต่างประเทศ ในสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร หรือในสาขาอื่นที่เกี่ยวข้อง เช่น เทคโนโลยีชีวภาพ เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว เทคโนโลยีของกลิ่นรส การพัฒนาบรรจุภัณฑ์อาหาร และการจัดการทางอุตสาหกรรมเกษตร เป็นต้นค่าใช้จ่าย
ค่าใช้จ่ายต่อคน ตลอดหลักสูตรประมาณ 160,000 บาท สำหรับนักศึกษาภาคปกติ และ 240,000 บาทสำหรับสำหรับนักศึกษาภาคสมทบคณาจารย์ประจำสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร