หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร (FT) หลักสูตร 4 ปี

ชื่อหลักสูตร

• ภาษาไทย หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร
• ภาษาอังกฤษ Bachelor of Science Program in Food Science and Technology

ชื่อปริญญาและสาขาวิชา

• ชื่อเต็ม (ไทย) วิทยาศาสตรบัณฑิต (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร)
• ชื่อย่อ (ไทย) วท.บ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร)
• ชื่อเต็ม (อังกฤษ) Bachelor of Science in Food Science and Technology   
• ชื่อย่อ (อังกฤษ) B.Sc. (Food Science and Technology)

ปรัชญาของหลักสูตร

วัตถุประสงค์ของหลักสูตร 

1. เพื่อผลิตบัณฑิตด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ที่สามารถนำความรู้ภาคทฤษฎี ปฏิบัติและประสบการณ์การฝึกงานมาประยุกต์ใช้ได้อย่างเหมาะสมกับสภาพเศรษฐกิจและสังคม
2. เพื่อผลิตบัณฑิตด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ที่สามารถทำการศึกษา ค้นคว้า วิจัย และพัฒนาทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารระดับท้องถิ่นและระดับประเทศได้
3. เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ความสามารถในการที่จะประกอบอาชีพอิสระด้านอุตสาหกรรมอาหาร
4. เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีความตระหนักถึงคุณธรรม จริยธรรม จรรยาบรรณวิชาชีพ และมีความรับผิดชอบต่อสังคม

จุดเด่นของหลักสูตร  

• หลักสูตรมุ่งผลิตนักวิทยาศาสตร์ทางอาหารที่มีความรู้พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ และวิศวกรรม ทั้งในทางทฤษฎีและในทางปฏิบัติ เพื่อให้สามารถนำความรู้มาประยุกต์ใช้ในการผลิต การเพิ่มมูลค่าผลิตผล และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการ มีคุณภาพและความปลอดภัยต่อผู้บริโภคตามมาตรฐานสากล มีความหลากหลาย และสามารถตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศ รวมทั้งยังมีความรู้ในด้านการเก็บรักษาและการออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร และสามารถออกแบบโรงงานอุตสาหกรรมอาหารให้มีความสะอาด ถูกสุขลักษณะตามมาตรฐานสากลโดยคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมและการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า
• หลักสูตรเน้นผลิตนักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร โดยจัดให้มีการฝึกทักษะด้านการวิจัยที่เน้นให้ผู้เรียนมีทักษะการคิด วิเคราะห์ และพัฒนางานวิจัยที่ก่อให้เกิดองค์ความรู้ใหม่ที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้จริงในอุตสาหกรรมอาหาร โดยจัดให้มีการศึกษาในรายวิชาเทคนิควิจัย, สัมมนา, และโครงงานวิจัยพิเศษ
• หลักสูตรจัดให้มีการทัศนศึกษาโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร และฝึกประสบการณ์วิชาชีพหรือสหกิจศึกษา ณ สถานประกอบการหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เป็นเวลา 300 ชั่วโมง เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการประกอบอาชีพภายหลังจากสำเร็จการศึกษา
• สาขาวิชาฯมีความพร้อมในการจัดการเรียนการสอน ทั้งในส่วนของห้องปฏิบัติการ เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ในการเรียนการสอนและการวิจัย และมีคณาจารย์ในหลักสูตรที่มีประสบการณ์และความเชี่ยวชาญในการจัดหลักสูตรให้มีมาตรฐานตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห่งชาติ ซึ่งบันทึกในฐานข้อมูลหลักสูตรเพื่อเผยแพร่ (Thai Qualifications Register: TQR) ของ สกอ. ระดับปริญญาตรีสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร ในปีการศึกษา 2556 และให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้ใช้บัณฑิตทั้งในหน่วยงานภาครัฐและภาคเอกชน

คุณสมบัติของผู้มีสิทธิสมัครเข้าศึกษา 

1. สำเร็จการศึกษาระดับมัธยมศึกษาปีที่ 6 หรือเทียบเท่าจากสถาบันการศึกษาที่ใช้หลักสูตรการศึกษาขั้นพื้นฐานแผนการเรียนวิทยาศาสตร์-คณิตศาสตร์ที่กระทรวงศึกษาธิการรับรอง
2. ผ่านการคัดเลือกตามเกณฑ์ของคณะกรรมการอุดมศึกษา และ/หรือเป็นไปตามระเบียบการรับสมัครนักศึกษาใหม่ของมหาวิทยาลัยฯ

วิธีการคัดเลือกผู้เข้าศึกษา 

สำเร็จมัธยมศึกษาตอนปลาย (ม.6) เน้นแผนการเรียนรู้ทางด้านคณิตศาสตร์-วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี โดยต้องผ่านการเรียนรายวิชาในกลุ่มสาระการเรียนรู้ทางด้านคณิตศาสตร์-วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ไม่น้อยกว่า 30 หน่วยกิต/GPAX ไม่ต่ำกว่า 2.75  และต้องเป็นผู้ไม่เป็นโรคตาบอดสี และต้องเป็นผู้ไม่เป็นโรคตาบอดสี 

ศึกษารายละเอียดการรับเข้าศึกษาผ่าน TCAS 1, 2, 3 และ 4 ได้ที่

1. โครงการปกติ (https://www.mytcas.com/programs/10150104211001A) และ 

2. โครงการพิเศษ (https://www.mytcas.com/programs/10150104211001B) โดยที่

และติดตามกำหนดการและจำนวนที่รับใน TCAS 1, 2 และ 4 ได้ที่ กลุ่มงานรับเข้าศึกษา กองบริการการศึกษา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

ระบบการศึกษา

วัน-เวลาในการดำเนินการเรียนการสอน

• ภาคการศึกษาที่ 1 เดือนมิถุนายน - เดือนตุลาคม
• ภาคการศึกษาที่ 2 เดือนพฤศจิกายน - เดือนมีนาคม
• ภาคการศึกษาฤดูร้อน เดือนเมษายน - เดือนมิถุนายน

การคิดจำนวนหน่วยกิต

• รายวิชาภาคทฤษฎี ใช้เวลาบรรยาย หรืออภิปรายปัญหา ไม่น้อยกว่า 1 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ หรือ 15 ชั่วโมง ตลอดหนึ่งภาคการศึกษาปกติ ให้มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต
• รายวิชาภาคปฏิบัติ ใช้เวลาฝึกหรือทดลองไม่น้อยกว่า 2-3 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ หรือไม่น้อยกว่า 30-45 ชั่วโมง ตลอดหนึ่งภาคการศึกษาปกติ ให้มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต
• การฝึกงานหรือการฝึกภาคสนาม เวลาฝึกหรือทดลองไม่น้อยกว่า 3 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ หรือ 45 ชั่วโมงตลอดภาคการศึกษาปกติ ให้มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต

โครงสร้างหลักสูตร

1. กลุ่มวิชาทางเคมีอาหาร เพื่อให้มีความเข้าใจในโครงสร้างและสมบัติทางเคมีขององค์ประกอบอาหาร และคุณลักษณะทางโภชนาการ การเปลี่ยนแปลงทางเคมีระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษา และเทคนิคการวิเคราะห์อาหารทางเคมี วัตถุเจือปนในอาหาร รวมถึงอันตรายจากอาหาร
2. กลุ่มวิชาทางจุลชีววิทยาอาหาร เพื่อให้มีความเข้าใจต่อจุลินทรีย์ที่ใช้ในกระบวนการผลิตอาหาร จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ชนิดต่างๆในอาหาร
3. กลุ่มวิชาทางแปรรูปอาหาร เพื่อให้มีความเข้าใจในเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีต่างๆ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร
4. กลุ่มวิชาทางการประกันคุณภาพอาหาร การสุขาภิบาลโรงงานและสิ่งแวดล้อม เพื่อให้มีความเข้าใจในหลักการควบคุมตรวจสอบและการประกันคุณภาพ และความปลอดภัยของอาหาร
5. กลุ่มวิชาเฉพาะทางตามความสนใจของนักศึกษา เช่น เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผักและผลไม้ ธัญพืช ขนมหวาน และความปลอดภัยและพิษวิทยาทางอาหาร เป็นต้น

จำนวนนักศึกษาที่คาดว่าจะรับในแต่ละปีการศึกษา: 50-60 คน

• ทุนอุดหนุนการศึกษาประเภทลดหย่อนค่าเล่าเรียน
• ทุนอุดหนุนการศึกษาคณะวิทยาศาสตร์ประยุกต์
• ทุนพัฒนาวิชาการ ประเภทขาดแคลน
• ทุนพัฒนาวิชาการ ประเภทเรียนดี
• ทุนอุดหนุนการศึกษาแก่นักศึกษาโครงการสมทบพิเศษ
• ทุนจากหน่วยงานภายนอก 

การประกอบอาชีพหลังสำเร็จการศึกษา

ค่าใช้จ่าย

คณาจารย์ประจำสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหาร