第1~5期

大家是否有個經驗呢？如果你忘東忘西，是不是有人會罵你一句：「金魚腦」，或是有另一種說法是：「金魚的記憶力只有三秒」。但是，這真的是正確的嗎？還是我們都冤枉金魚了？

小編來告訴大家，其實早在上世紀 60 年代，當科學開始介入神經生物學時，就已經有人研究金魚的記憶能力了。1965 年，美國密西根大學用金魚做了記憶研究。他們把金魚放入水族箱，在一頭射出道亮光20 秒，再從魚缸射出亮光的那一側釋放電擊。很快，金魚就對電擊產生記憶，當它們看到光的時候，就會想起自己會被電並且迅速游到魚缸的另一頭，以躲避電擊。該實驗的研究者們也發現，只要進行適當的訓練，這些金魚可以記住躲避電擊的技巧長達1個月的時間呢！記憶的功能之一，便是使生物不犯同樣的錯導致生命結束，若是金魚記憶只有三秒，怎能存活到今日呢？

經過上面的介紹之後，大家對金魚的誤會是否解開了呢？以後如果聽到有人說金魚的記憶力只有三秒，記得要幫金魚說句話喔！(然後就被邊緣了......)

來源：https://pansci.asia/archives/101764

在看「天外奇蹟」時大夥是否對房子飄起來那樣的夢幻憧憬，卻又覺得不切實際？但如果小編我說這是有可能的呢？魔法般的Aerogel(氣凝膠)，使這一切成為可能。

氣凝膠(Aerogel)是一種內部網絡結構充滿氣體，外表呈現固體狀密度極低的多孔材料，1931年由美國 Kistler.S.S發明。因輕若薄霧泛藍色，又被稱為「藍煙」，為目前最輕的固體材料。它的網絡結構一般是由相互交聯的納米顆粒所組成。因為空間的大部分被空氣所占據，因此具有低密度(~3mg/cm^3)、高孔隙率(90%-99.8%)、低熱導率

(~ 0.012 W/mk)、結構可控等諸多優異性能，因此被稱為改變世界的奇蹟材料。

製成：

氣凝膠利用奈米材料製作技術裡經常使用的溶膠凝膠法製成。

溶膠凝膠法：將金屬鹽類均勻混合於溶劑中，於觸媒之催化下，經過一段時間的水解與縮合，逐漸形成溶膠，溶膠內的膠體粒子是均勻分散在系統中的。膠體粒子再經過一段時間的縮合和熟化後，會形成外觀類似果凍般膠狀的半固態高分子物質，我們稱這膠狀物質為溼凝膠。當膠體內的結構逐漸穩定，並且形成堅固的網狀結構後，再清洗溼凝膠，以去除溶劑與膠體內未反應的反應物與催化劑。最後使用「超臨界乾燥技術《註一》」移除膠狀物中的殘留溶劑，乾燥後的膠體就是氣凝膠。

特性：

其密度僅僅為空氣的三倍。儘管氣凝膠裡有個膠字，但它其實是堅硬而乾燥的物質。被稱為膠是由於它的製造過程提取自凝膠。結構支撐力高，但易碎。氣凝膠是優良的熱絕緣體，幾乎能阻絕熱傳導、熱對流帶來的熱量轉移。氣凝膠中空氣的成分比例至少佔99.8%以上，而空氣為熱的不良導體，因此是優良熱傳導隔絕材料。就熱對流的方式而言，因為空氣無法跨越凝膠表面行對流作用，所以也是不錯的熱對流隔絕材料。

應用：

氣凝膠具有很多特質，應用範圍相當廣泛。如隔熱窗、半導體、發光二極體(LED)、「星塵收集器《註二》」，但因為體積比率太小，骨架極為纖細，使得它易脆，在應用上仍然是一個必須克服的問題。

《註一》超臨界乾燥技術：當物質在超過臨界溫度(氣體液化的最高溫度)及臨界壓力(氣體液化的最高壓力)，氣體與液體的性質會趨近於一個均勻相之流體，稱為超臨界流體。將超臨界流體抽離，這種方法會令液體緩慢的被脫出，但不至於使凝膠裡的固體結構因為伴隨的毛細作用被擠壓破碎，且達到乾燥效果。

《註二》星塵收集器：彗星尾巴中含有非常多的微粒以極高的速度行進，在高速的碰撞下，有可能會變形，或是改變化學的組成，甚至蒸發消失不見，因此不易收集檢測。則利用氣凝膠收集太空中的彗星微粒，當微粒撞擊到氣凝膠時，會直接埋入其中減緩微粒飛行的速度，使微粒停止運行，不會因為撞擊而遭破壞。並且在透明的氣凝膠中可直接進行觀測，以確定其飛行的方向。最後，再把微粒帶回地球做進一步的分析。在俄羅斯的和平號太空站和美國的火星探路者上都有用到這種材料。

哇！這期的【深度科研】較為燒腦呀！若是造成身體不適，小編在此道歉。看來Nature期刊的內容確實十分豐富呢！若是對更深入的內容有興趣，小編會在下方列上期刊名稱(由於涉及版權，就不貼網址了)。

Nature期刊：

Coherent Expanded Aerogels and Jellies. S. S. KISTLER. Nature volume 127, page 741 (16 May 1931)

您是否有曾經在睡覺時，感覺好像突然踩空而驚醒的經驗呢？

這其實是一種稱作｢臨睡肌躍症」(hypnic jerk) 或俗稱 入睡抽動 的現象(不是疾病!)， 根據調查，近70％ 的人都曾有這樣的經驗喔！

這種肌躍現象通常出現在剛要入睡時，會伴隨著跌倒或踏空的感覺（亦可能伴隨其它的幻覺），而導致突然的驚醒與肌肉的不自主抽動。 至於此種現象發生的原因，目前科學家還沒有一個確切的定論，但現今有兩個讓大家比較接受的理論是：

一、 入睡時，你的心跳減慢、體溫下降、呼吸變緩，肌肉也會隨之放鬆，而負責控制這段轉換過程的"網狀啟動系統"（Reticular Activation System，RAS）出了點差錯而導致的。

二、 由於人類仍保留了一部分爬行動物的應激反應模式。當你正在睡覺時，大腦會誤解你的肌肉放鬆時實際上身體正在下墜，為了保護自身的安全，大腦指示你的肌肉緊縮所以導致這現象。

如果想要減少這現象發生的頻率，最好是避免過多精神上的壓力還有酒精、咖啡因的攝取哦！而在這裡再次聲明：在大多數情況下是一種正常的生理現象，如果你曾經遭遇這樣的現象，也請你不要太擔心！

但，如果白天午睡和晚上睡眠時會頻繁發作，且影響睡眠質量、日間功能及學習功能時，就或許是"病理性"的肌肉抽動症狀，建議去看個醫生會比較好喔～

參考網址：https://www.sleepadvisor.org/hypnic-jerking/

你有沒有想過，為什麼在煮菜時，父母都會強調豬肉一定要全熟，而牛肉卻不用呢？

其實是因為豬肉裡有一種名為豬旋毛蟲的寄生蟲。根據衛生福利部疾病管制署的資料指出，被旋毛蟲感染，剛開始會在腸胃道有相關症狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。等到旋毛蟲一侵入肌肉，就會有肌肉疼痛、全身性過敏或呼吸急促等情況發生，嚴重者會因心臟或呼吸的衰竭導致死亡。且以現今的醫療技術，在旋毛蟲侵入肌肉之後，也只能慢慢等到他們自然死亡為止(數周至數月不等)。

不過現在也不用太過於擔心，因為現今的食用豬隻相比以前還要乾淨許多，所以旋毛蟲感染的案例也有所減少，不過美國農業部(USDA)還是建議要達到62.8°C(全熟溫度大約在70°C以上)，且料理完後還要靜置一下子，這樣才能讓整塊肉的溫度更加均勻，以達到建議溫度。

但絞肉需要達到71.1°C才建議食用，因為豬絞肉在絞的過程中容易拌入許多細菌與病毒，所以絞肉還是要記得煮熟喔。

那麼難道牛肉就沒有寄生蟲嗎？牛肉其實是有！但他的寄生蟲是比較沒有生命威脅的，但還是會伴隨腹痛等症狀，而且現在已有方法有效治療牛肉絛蟲。已現今的養殖方式，牛肉又比其餘肉品乾淨，因此牛排依然有5分、7分熟......之別。

小補充：

臺灣尚無豬旋毛蟲的案例

參考資料：

第八十二章 旋毛蟲病 - 衛生福利部疾病管制署一般民眾版

https://goo.gl/EFMmxG

https://goo.gl/cYH9aP

https://goo.gl/FknnkQ