Utbildningen syftar till att ge eleven:

• förmåga att arbeta inom restaurangverksamhet med matlagning.

• förmåga att planera, genomföra och utvärdera sin matlagning.

• förmåga att arbeta med ansvar, kvalitetsmedvetenhet och företagsekonomisk förståelse.

• förmåga att kommunicera, samverka med andra och bemöta gäster

• färdigheter att arbeta med traditionella och moderna hantverksmässiga metoder.

• kunskaper om mat och dryck i kombination.

• kunskaper om måltiden som helhetsupplevelse.

• kunskaper om livsmedel, hygien, näringslära och specialkoster.

• kunskaper om etiska frågor inom hela livsmedelskedjan, försäljning och hållbar utveckling.

• kunskaper om arbetsmiljö och arbetsorganisation samt förmåga att arbeta säkert och ergonomiskt.

Matlagningskunskap

Hygienkunskap

Livsmedel- och näringskunskap

Måltids- och branschkunskap

Service och bemötande

Serveringskunskap

Mat och dryck i kombination

Matlagning 1 (MALMAL01) 

Matlagning 1, 100p

Matlagning 2(MALMAL02)

Matlagning 2, 200p

Matlagning 3 (MALMAL03)

Matlagning 3, 200p

Matlagning 4 (MALMAL04)

Matlagning 4, 200p

Specialkoster (MALSPE0)

Specialkoster, 100p

Hygien (HYGHYG0)

Hygien, 100p

Servering 1 (SESER01)

Servering 1, 100p

Branschkunskap inom restaurang och livsmedel (MÅTBRC0)

Branschkunskap inom restaurang och livsmedel, 100p

Mat och dryck i kombination (MACMAT0)

Mat och dryck i kombination, 100 p

Service och bemötande 1 (SEVSEV01)

Service och bemötande 1, 100p

Livsmedel- och näringskunskap 1 (LIVLIV01)

Livsmedel- och näringskunskap 1 , 100p

Kurs

Författares namn - Titel

ISBN: ISBN-nummer

UPPREPA MÖNSTRET UTIFRÅN BEHOV