Лапша удон - это толстая и плоская лапша, приготовленная из пшеничной муки, воды и соли. Она имеет жевательную текстуру и слегка ореховый вкус. Обычная лапша, с другой стороны, обычно делается тоньше и производится из различных типов муки, таких как рисовая, гречневая или пшеничная. Она имеет более мягкую текстуру и менее выраженный вкус.