Les Baigneuses/Association Trajectoires

*A savoir : Cet article a été rédigé en mars 2022. Malheureusement, depuis, le restaurant Les Baigneuses a fermé ses portes. Nous espérons voir d'autres partenariats de ce genre fleurir sur le territoire royannais !*

L’économie circulaire et le circuit court en action !

L’ Association Trajectoires, Régie de Territoire Royan Atlantique et le Restaurant les Baigneuses de Royan se sont associés afin de développer à la fois une production locale de légumes mais aussi une réduction importante des déchets, et ce depuis environ 2 ans maintenant.

Lorsque l'équipe en insertion de Trajectoire va livrer sa très belle production de légumes (dans le cadre de l'activité de maraîchage) accompagnée par Bertrand, le responsable du jardin, elle ne repart pas les mains vides!

En effet le restaurant, sous l’impulsion de son gérant Jean Christophe Garnier et de son chef Alexandre Moreau (avec le concours indispensable de tous les salariés) et en échange de la production ultra locale, fournit à Trajectoire des bio-déchets composés des épluchures et de parties abîmées des légumes ainsi que du marc de café. Cela permet d’alimenter le tas de compost du jardin qui servira, une fois arrivé à maturité, d’engrais pour la prochaine production. Et ainsi de suite ! C’est cela l'économie circulaire : rien ne se perd, tout se transforme ! Les déchets des uns deviennent la richesse des autres.

Malgré les inconvénients liés à l'organisation des livraisons (plus compliqué qu’un simple coup de fil au grossiste), les avantages sont nombreux :

• Produits de qualité (de plus en plus demandés par les clients)

• Une réduction importante des déchets pour le restaurant et donc de la facture de redevance spéciale

• Une réutilisation des déchets pour en faire un compost, ce qui évite l’achat de terreau et de produits chimiques

• Le sentiment de faire des choses qui ont du sens : utiliser des produits frais de qualité au lieu de produits venants de loin (avec le gaspillage de ressources et d’énergie dû au transport).

Nous souhaitons une longue et belle vie à ce partenariat qui montre qu’une autre manière de consommer est possible, que l’entraide, l’économie circulaire et le circuit court ont de nombreux avantages !