PASO A PASO

• INTEGRAR LA MANTEQUILLA, AZÚCAR, CACAO, SAL Y ESENCIA DE VAINILLA EN UN BOWL.
•  LLEVAR A BAÑO MARÍA SIN DEJAR QUE EL BOWL TOQUE EL AGUA, HASTA QUE TODO ESTE DERRETIDO.
•  RETIRAR DEL BAÑO MARÍA Y DEJAR QUE SE ENFRIE UN POCO. (Aprox 5 min).
•  CON LA BATIDORA ELÉCTRICA INCORPORAR LOS HUEVOS UNO A UNO HASTA QUE LA MEZCLA ESTE UNIFORME.
•  AGREGAR LA HARINA Y BATIR POR 2 MINUTOS.
•  EN UN MOLDE CON PAPEL PARAFINADO VERTIR LA MEZCLA Y LLEVAR A UN HORNO PRECALENTADO A 160C POR 20 O 30 min O CUANDO INTRODUZCAS UN PALITO, SALGA LEVEMENTE UNTADO DE MASA.

PASO A PASO

• EN UNA OLLA GRANDE CON TAPA VIERTA EL ACEITE,  LA CEBOLLA Y EL CILANTRO Y SALTEE A FUEGO MEDIO DURANTE 10 MIN
• AGREGAR LOS INGREDIENTES RESTANTES,  REVUELVA HASTA QUE HIERVA
• TAPE LA OLLA Y DEJE COCINAR DURANTE 25 MINUTOS A FUEGO MEDIO
• DESTAPE Y DEJE ENFRIAR UN POCO PARA LICUAR Y CONSEGUIR UN PURE
• REGRESE EL PURE A LA OLLA Y SI ES NECESARIO AGREGUE MAS AGUA.
• CALIENTE Y SIRVA DECORANDO CON HOJAS DE CILANTRO

PASO A PASO

• EN UNA OLLA CALIENTE LA LECHE, HASTA 80º CENTIGRADOS (ANTES DEL HERVOR) REVOLVIENDO AMENUDO PARA EVITAR QUE SE QUEME
• RETIRE DEL FUEGO
• AGREGUE POCO A POCO Y LENTAMENTE EL LIMÓN O EL VINAGRE, HASTA QUE EL QUESO SE SEPARE DEL SUERO
• PASE TODA LA MEZCLA SOBRE EL COLADOR FORRADO CON LA MUSELINA Y DEJE ESCURRIR
• ATE LAS ESQUINAS DE LA MUSELINA CON UN NUDO Y CUELGUELA PARA DRENAR POR VARIAS HORAS, O HASTA QUE EL QUESO HA ALCANZADO LA CONSISTENCIA DESEADA
• RETIRE EL QUESO DE LA MUSELINA. ALMACENE EN UN RECIPIENTE CON TAPA EN EL REFRIGERADOR HASTA POR 2 SEMANAS

PASO A PASO

• En una olla, caliente la leche hasta 85º centígrados (antes del hervor) revolviendo a menudo para evitar que se queme y retire del fuego.
• Dejar enfriar la leche hasta 35º centígrados.
• Vamos a poner en el frasco los 80 g de yogurt y los mezclamos con la leche cerrando el frasco.
• En este momento, vamos a envolver muy bien el frasco con toallas y lo pondremos dentro del horno, horno microhondas o nevera portatil para que no pierda la temperatura.

• Después de 12 horas vamos a revisar nuestro yogurt. Si aun no tiene la consistencia deseada podemos dejarlo reposar durante mas tiempo.
• Lo dejaremos el tiempo necesario para obtener el espesor deseado.

PASO A PASO

• Lavamos las papas muy bien, las cortamos en 2 y las ponemos en agua con sal, bicarbonato y limòn durante 30 minutos.

• En un sartén anti aderente añadiremos la mantequilla, el aceite de oliva, los ajos y el tomillo.

• Lo llevamos a fuego lento hasta que los ajos empiezan a dorar suavemente.

• Escurrimos las papas y las ponemos en el sartén revolviendo para integrar con el aceite, la mantequilla, el tomillo, sal y pimienta.

• Dejamos cocinar a fuego lento y con tapa durante 15 a 20 minutos o hasta que las papas estan bien cocidas y doradas, revolviendo de vez en cuando.

• Y listo. Ya tenemos unas papas super aromáticas perfectas para acompañar una ensalada y un lomo de res.

PASO A PASO

• En una sartén anti adherente o de hierro, añadimos el aceite, la mantequilla, el romero y los ajos a fuego bajo durante 10 min, volteando los ajos y el romero para que aporten el sabor.

• Ahora es momento de poner nuestros lomos en el sartén a fuego medio-alto durante 5 a 7 min de cada lado, sal pimentamos por los dos lados. Se tiene que formar una pequeña caramelización del lomo.

• En este momento añadimos la crema de leche y dejamos que la crema se integre con los sabores de la carne el romero y los ajos. (3 a 5 minutos mas)

• Y listo. Servimos los medallones bañándolos con la crema de leche y decorando con ramitas de romero.
• Podemos servirlos con las papas al tomillo de una receta anterior y una ensalada de mezcla de lechugas, rábano, aceitunas y vinagreta.