我們每日的飲食看似平凡,卻是決定地球氣候的關鍵。從食材的種類、耕作農法、生產地點,到跨越國界的運輸方式與包裝耗材,每一道環節都隱藏著影響環境的「碳足跡」。
當我們站在超市貨架前,該如何挑選才能既飽腹又對地球友善?
這是一套專為低碳飲食設計的環境教育教具。我們將複雜的碳足跡數據轉化為趣味互動的卡牌遊戲,引導學習者深入探索食物從「產地到餐桌」的碳排真相,培養面對未來氣候變遷的洞察力與永續行動力。
設計理念:解密餐盤上的碳足跡
這套遊戲卡牌以「飲食偵探」為核心概念,將抽象的氣候變遷議題,轉化為孩子日常可見的「食物選擇」。
視覺引導: 封面採用科幻偵探風格,激發孩子「揭開隱形秘密」的好奇心,讓環境教育不再枯燥。
數據拆解: 將複雜的碳足跡簡化為「生產+運輸+包裝」的直觀公式,幫助學生建立邏輯思考,理解每個環節對地球的影響。
生活決策: 透過卡牌對比(例如:在地雞肉 vs. 空運鮭魚),引導學生在遊戲中模擬消費選擇,將「低碳飲食」的素養轉化為餐桌上的行動力。
這不只是一套遊戲,更是啟發孩子「食農教育」與「全球公民意識」的最佳媒介。
適用對象與教學場域
適用對象: 國小中高年級、國中及高中學生,亦適合對永續生活感興趣的社會大眾。
課程領域: 環境教育。探討食農教育、碳足跡、氣候變遷等永續議題。
內容:
包含食物名稱、具象插畫、生產國家(國旗標示)及主要的運輸工具與里程數。
教學點:
視覺化地理距離:幫助學生將抽象的「進口」具象化為實際的「公里數」(例如:加拿大鮭魚需跨越 8000km 來到台灣)。
辨識運輸方式: 引導學生思考不同交通工具(飛機、貨輪、卡車)與食物保鮮、能源消耗的關係。
內容:
詳列該食材「總碳排放量」的組成公式,包含生產、運輸與包裝三階段的具體數值(kg/CO2e)。
教學點:
數據化的邏輯思考: 翻開背面,學生會發現即便是一樣的食物,若來自不同產地或使用不同運輸方式,其環境成本將有巨大差異。
辨識「碳排放熱點」: 透過拆解式數據(例如:鮭魚的運輸排碳佔了總量的將近一半),引導學生討論減少碳足跡的有效策略,如「在地採購」或「減少包裝」。
卡牌種類及數量
本套遊戲卡牌共計收錄 102 張卡牌,涵蓋多樣化的食材、包裝與運輸情境:
豆蛋魚肉類(共 36 張)
鮭魚:6 張(包含加拿大空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
牛肉:6 張(包含美國空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
羊肉:6 張(包含澳洲空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
肥豬肉:6 張(包含西班牙空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
里肌豬肉:6 張(包含丹麥空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
雞肉:6 張(包含美國空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
蔬菜類(共 54 張)
番茄:6 張(包含日本空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
花椰菜:6 張(包含越南空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
豆芽菜:6 張(包含越南空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
高麗菜:6 張(包含韓國空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
洋蔥:6 張(包含美國空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
甜椒:6 張(包含墨西哥空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
香菇:6 張(包含越南空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
菠菜:6 張(包含日本空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
豌豆:6 張(泰國空運/海運、台灣本土運輸,搭配 PP 或玻璃包裝)
全穀雜糧類(共 9 張)
白米:3 張(泰國空運/海運、台灣本土運輸,均為 PP 包裝)
義大利麵:3 張(義大利空運/海運、台灣本土運輸,均為 PP 包裝)
全麥麵包:3 張(法國空運/海運、台灣本土運輸,均為 PP 包裝)
複合型食物(共 3 張)
番茄肉醬起司披薩:3 張(義大利空運/海運、台灣本土運輸,均為 PP 包裝)
資料來源與授權聲明
本教具之食物、運輸與包裝碳排放數據整合自多個經授權的公開資料庫與文獻,經本團隊依環境教育用途進行標準化與情境化處理。
食材與農畜產品資料:綜合自 Our World in Data (2020) 之 GHG emissions by life cycle stage(基於 Poore & Nemecek, 2018, Science 360(6392):987–992)、IDEMAT Database(Delft University of Technology)、 Den Store Klimadatabase(The Big Climate Database)與臺灣環境部資料。
運輸與包裝階段資料:參考臺灣環境部資料與 IDEMAT Database(Delft University of Technology),並根據典型運輸距離及包裝材質進行估算。
所有資料均依其原始授權條款(多數為 CC BY 4.0)使用,僅供非商業性環境教育與教學研究參考,不應作為產品評估、政策或商業用途依據。
使用本教具即表示您理解並同意本聲明。使用本數據或教具所致之任何損失,本團隊概不負責。領取或使用本贈品,即表示您已理解並同意本聲明。本聲明不得與本教具分離。
資料來源:
https://ourworldindata.org/grapher/food-emissions-supply-chain
https://www.ecocostsvalue.com/data-tools-books/idemat-and-idematlightlca/
https://denstoreklimadatabase.dk/en
https://data.moenv.gov.tw/dataset/detail/CFP_P_02