Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентраті

Спеціальність 181 Харчові технології

Освітньо-професійна програма: Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів

Освітня кваліфікація фаховий молодший бакалавр з технологій борошняних, кондитерських виробів і харчових концентратів

Термін  навчання: на базі 9 кл. -  3 роки 5 місяців

                                  на базі 11 кл. - 2 роки 5 місяців

Вже більше 20 років коледж готує фахових молодших бакалаврів за даною освітньо-професійною програмою.

На хлібопекарському виробництві технолог здійснює контроль сировини, що надходить на виробництво (борошна, дріжджів, цукру, води), контролює якість напівфабрикатів (опари, тіста). Також він стежить за справністю обладнання (тістомішалки, конвеєри, печі), дотриманням технологічних процесів випікання різних видів хліба та хлібобулочних виробів, температурним режимом у виробничих приміщеннях.
 

Технолог-хлібопек перевіряє час вистойки хліба, контролює якість і вагу спечених виробів, правильність упаковки, маркування, умови зберігання продукції. Дуже важливим моментом у роботі технолога хлібопекарського виробництва є розробка нових рецептур хлібобулочної продукції. Від цього безпосередньо залежить попит на продукцію хлібозаводу.

Об’єктами спеціальності є: технології, технологічні процеси виробництва та зберігання хлібопекарських продуктів, кондитерських і макаронних виробів та харчових концентратів, властивості, якісний та кількісний склад сировини і готової продукції, обладнання та системи управління технологічними процесами та якістю продукції.

Технологи хліба — важлива та потрібна професія. Ця професія завжди була і залишається почесною в нашому суспільстві. Без хліба немає життя! Технологи  працюють на різних підприємствах хлібопекарської промисловості: хлібозаводах, в пекарнях, а також на підприємствах громадського харчування, що мають цехи по випічці хлібобулочних виробів. Ця професія поширена по всієї території регіону, як у місті, так і в селах.

Кондитер - фахівець, що володіє знаннями, навичками приготування кондитерських виробів і технологією даного процесу. Кондитер повинен володіти вишуканим смаком, фантазією і мати схильність до творчості. Найкращі твори фахівців цього профілю по праву порівнюють з творами мистецтва.

Любов до «солодкого» практично не залежить від стану економіки. У період підвищення доходів зростають продажі ексклюзивних виробів, а за часів економічного спаду продукція кондитерів користується не меншою популярністю, допомагаючи справитися з депресією.

Кондитери дійсно мають високий попит. По-перше, з недавнього часу увійшли в моду всілякі кав'ярні та кондитерські, по-друге, зростає і масове виробництво солодощів. А ще ви завжди можете успішно займатися виробництвом власної випічки та десертів на фрілансі.

Випускники можуть працювати на таких посадах:

майстри виробничих дільниць (підрозділів) у промисловості (майстер виробничої дільниці; майстер цеху); технік-лаборант (хімічні та фізичні дослідження); технік-технолог з виробництва борошняних, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів; інспектор з контролю якості продукції; бригадир на дільницях основного виробництва (хлібопекарське та кондитерське виробництво); начальник цеху; лаборант-мікробіолог; кондитер.