Виробництво харчової продукції

Спеціальність 181 Харчові технології

Освітньо-професійна програма: Виробництво харчової продукції

Освітня кваліфікація фаховий молодший бакалавр з технологій харчування

Термін  навчання: на базі 9 кл. -  3 роки 5 місяців

                                  на базі 11 кл. - 2 роки 5 місяців

Це спеціальність у коледжі готує фахових молодших бакалаврів за даною освітньо-професійною програмою з 2005 року.

Технолог харчового виробництва - це фахівець, який відповідає за те, щоб процес приготування продукції відповідав нормам і заданим технологіям. Це спеціаліст, що має ґрунтовні знання та навички у приготуванні традиційних, сучасних страв, страв української кухні, обізнаний у сучасних методах організації праці, має навики роботи на сучасному обладнанні підприємств громадського харчування.

Обов'язки технолога харчового виробництва: організація процесу виробництва і контроль дотримання технологій приготування продукту; розробка технологічних карт і рецептів для нового продукту; складання заявок на необхідну сировину та контроль своєчасного її отримання; контроль і оцінка якості сировини та готової продукції; вивчення нових харчових технологій та їхнє впровадження; розробка заходів щодо зниження собівартості продукції; контроль дотримання працівниками санітарних норм і правил; навчання персоналу; контроль списання сировини; участь в інвентаризації.

Професія технолога харчового виробництва завжди була і є затребуваною. Такі фахівці потрібні на м'ясокомбінатах, молочних заводах, кондитерських фабриках, хлібопекарнях та інших підприємствах, пов'язаних з виробництвом продуктів харчування. Можна влаштуватися на фабрику чи завод з виготовлення харчової продукції. Також є можливість працювати в приватних ресторанах, кафетеріях, магазинах солодощів. Але в наш час досить часто відкривають власні кафе, ресторани або магазинчики і ведуть бізнес з виробництва та продажу кондитерських виробів чи харчової продукції.

Випускники можуть працювати на таких посадах:

Технік-технолог з технології харчування; технік-технолог з технології харчування; технік-технолог з виробництва борошняних і кондитерських виробів; завідувач підприємства громадського харчування; начальник виробництва (на підприємстві харчування); керівники виробничих підрозділів у закладах ресторанного господарства, готелях та інших місцях розміщення; керуючий рестораном (кафе, їдальнею і т. ін.); начальник дільниці ресторану (кафе, їдальні і т. ін.); менеджери (управителі) в закладах ресторанного господарства; адміністратор (господар) залу; виробник харчових напівфабрикатів; шеф-кухар; майстер ресторанного обслуговування; член бригади ресторану; метрдотель.