Говядина для плова: какая часть лучше подходит

Плов – одно из самых популярных блюд восточной кухни. Его основой является говядина. Правильно выбранное мясо способно в разы улучшить вкус готового блюда.

Лопатка

Лопатка – наиболее подходящая часть говядины для плова. Она отличается умеренной жесткостью, содержит небольшое количество жира и имеет ярко выраженный говяжий вкус. При жарке мясо лопатки образует хрустящую корочку, которая добавляет плову пикантность.

Для плова лучше выбирать немолодое мясо...