Клецки разваливаются в воде при варке из-за неправильной пропорции ингредиентов. Если в тесте слишком много муки или жидкости, оно не будет держаться вместе. Также важно правильно замесить тесто и дать ему отдохнуть перед варкой.  Для получения идеальных клецек используйте правильные пропорции ингредиентов и тщательно замесите тесто. Дайте тесту отдохнуть перед варкой, чтобы клейковина могла развиться, и клецки останутся целыми.