Почему сушеный манго без сахара такой сладкий

Сушеный манго без сахара может казаться парадоксально сладким, но на самом деле это объясняется рядом причин:

 Естественная сладость манго

Манго - естественно сладкий фрукт, содержащий большое количество природных сахаров, таких как сахароза, фруктоза и глюкоза. При сушке манго вода испаряется, концентрируя эти сахара и делая сушеный манго более сладким.

 Удаление воды

Процесс сушки удаляет значительное количество воды из манго, что приводит к более высокой концентрации сахаров. Без воды сахара становятся более доступными для вкусовых рецепторов, что усиливает ощущение сладости.

 Химические реакции

Во время сушки в манго происходят различные химические реакции, в том числе реакция Майяра...