退伍後，我回到家裡，跟著長輩從最基本的工作開始學習。

從滷蛋、滷豆干，到處理肉品、掌握火候，每一道工序都沒有捷徑，只能一步一步累積經驗。剛開始站在炭火前，總覺得時間過得很慢，但慢慢才明白，真正的好味道，本來就急不得。

我們至今仍沿用傳統水泥炭爐，以木炭慢火燒烤。烘烤過程中，需要不斷翻面、調整火力，靠的是多年累積的經驗，而不是機器。雖然這樣的製程耗時又費工，但我始終認為，只要能保留最熟悉的風味，再辛苦都值得。

每天，我都會親自挑選新鮮的豬肉，希望讓客人吃到最安心、最真實的美味。

製作肉乾、燒肉、肉鬆等產品時，我們堅持真材實料，不因為節省成本而改變品質。對我而言，每一份產品都代表著新珍香的招牌，也是客人對我們的信任。

一路走來，市場環境改變了，消費習慣也改變了，但我始終相信，只要品質做好，客人一定吃得出差別。