Anthony

Anthony, Chef de cuisine  

Après un premier parcours professionnel dans le domaine de l’animation auprès d’enfants, Anthony se redirige dans le domaine du commerce, via un BTS, puis un Master. Il travaille quelques années à la fois dans le domaine culturel et le domaine de l’animation, avant un nouveau virage au sein d’une école au titre prometteur « l’école des gourmets » ! Formation intense qu’il apprécie, qui lui permet d’obtenir un CAP en cuisine. Il exerce comme second ou comme chef dans différents établissements à Paris. Nouveau changement, après un accident du travail, le métier d’enseignant pour des agents de cuisine en collectivités. Après la « période covid », il souhaite pratiquer à nouveau un rôle de second ou de chef dans différents restaurants, mais les conditions de travail y sont difficiles et parfois en désaccord avec ses valeurs.

… avant la rencontre avec Pépites !

En 2022, la femme d’Anthony créé un café-parent chez Pépites ! et lui indique que le resto-bistrot cherche un second. Anthony trouve enfin chaussure à son pied dans un lieu où le collectif, l’entraide et la dimension locale, souvent bio et durable de la cuisine sont primordiales : « ce que je fais ici me motive, cela a un impact : en plus, on fonctionne à la semaine (et non au menu du jour), c’est plus facile pour former les personnes en insertion. ». Si l’approche de la cuisine d’Anthony - devenu rapidement chef - est plutôt traditionnelle, il a plaisir à échanger avec Salomé la Seconde de cuisine qui va apporter des notes « afro, Asie » … Pour le plaisir de nos papilles !