紅鳳菜

科別：菊科，三七草屬
分佈：台灣產地在淡水河河床、板橋、新莊、士林、二崙、崙背等地，全年生產供應。另中部員林、埔心也有零星栽培。
特徵：多年生宿根草本，株高 40~60 公分，葉呈披針形，上葉面呈青綠色，背葉面呈紫色，葉質稍厚，有粘質。開黃色小花。紅鳳菜種植方式有二種，一為種子播種，待嫩葉長成後，再移植本田；另一為植株中間切三分之一，株條扦插。全株帶肉質，由於葉背紫紅色，煮熟之後汁液呈紫色，因此閩南話都叫它「紅菜」，反而「紅鳳菜」這個本名鮮有人知。晚間不宜食用。多年生宿根草本，葉呈披針形，上葉面呈青綠色，背葉面呈紫色，葉質稍厚，有粘質。紅鳳菜有人不愛吃，嫌它有特殊味道或汁液紫紅；但卻有許多婦女視為「補血」最佳蔬菜，因其汁液與人體血液顏色相近，老一輩的婦女咸信吃它可彌補月信失去之血液；更相傳晨午可食用，晚間不宜食用。

青斑蝶、姬小紋青斑蝶