Почему цыпленок табака так называется: история названия

Происхождение названия

Блюдо получило свое название не из-за присутствия табака в его составе. Слово \"табака\" здесь употребляется в переносном смысле и обозначает специальную сковороду, на которой жарится цыпленок. Эта сковорода напоминает по форме крышу традиционного грузинского дома – табаки.

Легенда о грузинском воине

Согласно легенде, название связано с грузинским словом \"тапака\". В XVIII-XIX веках грузинские воины часто брали с собой в походы маленьких цыплят. Чтобы быстро и удобно их приготовить, они жарили птицу, сплющивая ее с помощью тяжелого плоского камня под названием \"тапака\".

Развитие блюда

В XIX веке цыплят табака стали готовить на специальной чугунной сковороде с тяжелой крышкой, которая прижимала птицу и способствовала ее равномерному прожариванию...