Mikiko Takayama

一般社団法人日本発酵文化協会認定・発酵マイスター、一般社団法人東京味噌会館主催・味噌ソムリエ。

お味噌などの発酵調味料を作ったり、玄米食を食べる家庭に育ち、学生時代や社会人生活を海外で生活し様々な食文化にふれる。 子供を持ってさらに食に対して探求心が芽生え、発酵を学ぶ。 病をした経験から検診の大切さと食の大切さを伝えたいと、味噌仕込みや様々な発酵調味料とそれを使った料理をワークショップで伝える。

Mai Hayashi

一般社団法人日本発酵文化協会認定・発酵マイスター、一般社団法人東京味噌会館主催・味噌ソムリエ。

友人に誘われ、お味噌の教室に参加し、発酵過程に興味を持つ。同じころ、家族のアトピーが改善し、毎日続けている発酵食品の摂取が体質改善になったと気付き発酵を学ぶ。学び続けるうちにさらに発酵食品の素晴らしさ、手作りする楽しさ、食べた時の美味しさを知り、少しでも多くの方にお伝えしたいと思い活動を始める。