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Bourgogne blanc - Weißwein
SERVIERTEMPERATUR: 10-12°C
SERVIERVORSCHLAG:
Als Aperitif: Pur / Kir (mit Cassis-Likör) / Hugo (Holunderblütensirup mit frischer Minze)
Austern oder Meeresfrüchten
Jambon Persillé
Burgunderschnecken
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Helle Farbe mit grünen Akzenten. Zitronen-/ Blütennoten. Erfrischender leichter Wein. Jung trinken.
REBSORTE: Aligoté
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL: 1 bis 3 Jahre.
REIFUNG: 10 bis 12 Monate im Edelstahltank.
HERSTELLUNG: 100 % in thermoregulierten Edelstahltanks vergoren.
ANBAUGEBIET: Grundstück im flachen Gebiet von Ladoix-Serrigny am Fuße von Buisson
BODEN: Ton und Kalkstein
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE: 0,35 Hektar
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS: 40 Jahre
SERVIERTEMPERATUR: 10-12°C
SERVIERVORSCHLAG:
Fisch (Kabeljau / Scholle / Lachs)
Garnelen
Sushi
Frischkäse
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Helle Farbe mit grünen Akzenten. Eine angenehmes leichtes Bouquet von Zitrusfrüchten, Limetten und Orangenblüten sowie fruchtigen Aromen von Pfirsich und Birne und einem Hauch von Zitronengras. Eine leichte Säure verleiht diesem Wein eine einzigartige Note.
REBSORTE: Chardonnay
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL: 2 bis 5 Jahre
REIFUNG: 50% in Eichenfässern (davon 10% neue Eichenfässer), 50% im Edelstahltank
HERSTELLUNG:
50 % traditionelle Gärung in Eichenfässern und 50 % in thermoregulierten Edelstahltanks vergoren.
ANBAUGEBIET: Grundstücke auf beiden Seiten des Frétille-Hügel prägen diesen Wein.
BODEN: Ton und Kalkstein
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE: 2,5 Hektar
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS: 30 Jahre
SERVIERTEMPERATUR: 10-12°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 10-12°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 10-12°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 10-12°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 10-12°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 10-12°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 10-12°C
SERVIERVORSCHLAG:
Hummer / Langusten
gebratene Seezunge
feiner Fisch in leichten cremigen Saucen.
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Wunderschöne hellgoldene Farbe. Eine Nase nach reifen Pfirsichen, Zitrusfrüchte und Mandeln. Eine schöne, ausgewogene Eichennote, etwas Salzgehalt und eine gute Nachhaltigkeit im Mund.
REBSORTE: Chardonnay
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL: 4 bis 12 Jahre
REIFUNG: 100% im Eichen Fass (malolaktische Gärung), davon 30% in neuen Eichenfässern
HERSTELLUNG: Traditionelle Gärung in Eichenfässern und 100 % malolaktische Gärung
ANBAUGEBIET:
Die Grundstücke liegen in der Mitte und am Hang, auf der Wetterseite des Dorfes Pernand.
BODEN: Hauptsächlich Kalkstein mit etwas Lehm
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE: 0,70 Hektar
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS: 30 Jahre
Bourgogne rosé - Roséwein
SERVIERTEMPERATUR: 10-12°C
SERVIERVORSCHLAG:
Pur, als Aperitif
Gegrilltem Schweinefleisch
Gegrilltem Hähnchen
Frisch geräuchertem Lachs
VERKOSTUNGSNOTIZEN: Fruchtig, spritzig und kräftig im Abgang. Jung trinken.
REBSORTE: Pinot Noir
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL: 1 bis 3 Jahre
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
Bourgogne rouge - Rotwein
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
Gegrilltes Fleisch und Gemüse, Fleisch, Kuchen oder gebratenes Spanferkel.
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Angenehmes Bouquet aus Brom-/ Himbeeren. Am Gaumen ist er mittelkräftig mit leichtem,
würziger Auftakt, viel Volumen, mit einer kräftigen Brombeernote mit einem leichten Geschmack nach Erdbeer im Abgang. Ein angenehmer Wein, der jung getrunken werden kann.
REBSORTE: Pinot Noir
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL: 2 bis 5 Jahre
REIFUNG: 10 bis 12 Monate, teilweise in Eichenfässern und Edelstahltanks.
HERSTELLUNG:
100 % entrappt, traditionelle Weinbereitung in thermoregulierte Edelstahltanks, Lagerung von 15 Tagen.
ANBAUGEBIET: Vier Grundstücke in Savigny-les-Beaune, Ladoix-Serrigny und Pommard. Einschließlich des regionalen Klimas von „LaChappelle Notre-Dame“.
BODEN: Ton und Kalkstein
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE: 2,5 Hektar
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS: 30 Jahre
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
Gebratenes Hähnchen oder Geflügel
Kalbfleisch
Schweinefleisch
Weichkäse
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Rubinfarben. Eine blumige Nase mit einem Hauch von Rot Beeren, Erdbeeren, schwarze Johannisbeere und Rosenblütenblatt. Im Mund ist die Textur fein und geschmeidig, mit einem kräftigen Abgang.
REBSORTE: Pinot Noir
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL: 3 bis 10 Jahre
REIFUNG: 12 bis 15 Monate in Eichenfässern, davon 15 % in neuen Eichenfässern.
HERSTELLUNG:
100 % entrappt, traditionelle Weinbereitung in thermoregulierte Edelstahltanks, Lagerung von 15 Tagen.
ANBAUGEBIET: Südosten in mittlerer Hanglage für zwei Grundstücke, das letzte eines liegt am Rande des Waldes von Noël.
BODEN: Lehm und Kalkstein, leichter und kiesiger Boden.
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE: 2 Hektar
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS: 40 Jahre
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
Rib-Eye-Steak
Côte de Boeuf (Ochsenkotelett)
Gebratene Entenbrust,
Tajine mit Couscous
Mimolette-Käse.
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Eine fruchtige Nase nach Feigen und Schlehen mit einer blumigen Note. Am Gaumen mittelkräftig, recht geschmeidige Tannine mit etwas Schwarzkirsche. Ein eleganter und bescheidener Wein, aber lecker!
REBSORTE: Pinot Noir
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL: 2 bis 6 Jahre
REIFUNG:
12 bis 15 Monate, teilweise in Eichenfässern, teils in Edelstahltanks. Darunter 15 % neue Eichenfässer.
HERSTELLUNG:
100 % entrappt, traditionelle Weinbereitung in thermoregulierte Edelstahltanks, Lagerung von 15 Tagen.
ANBAUGEBIET:
Ein Grundstück liegt oben am Hang Südwestlich, das andere liegt in der Mitte des Hanges und ist nach Osten ausgerichtet.
BODEN: Mergel und Lehm. Dunklere und rötere Tone kommen zur Geltung, Eisendioxid.
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE: 0,8 Hektar
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS: 30 Jahre
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
Rib-Eye-Steak.
Ungarisches würziges Gulasch
Kräftiger Käse: Epoisses
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Ein unbeschwertes Bouquet aus Brombeeren und Himbeerkonfitüre. Ausgewogener Gaumen, der liefert sanft im Geschmack, leicht kalkhaltige Tannine und lebhaft. Ziemlich mineralisch im Abgang.
REBSORTE: Pinot Noir
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL: 2 bis 6 Jahre
REIFUNG:
12 bis 15 Monate, teilweise auch in Eichenfässern als auch Edelstahltanks. Darunter 25 % neue Eichenfässer.
HERSTELLUNG:
100 % entrappt, traditionelle Weinbereitung in thermoregulierte Edelstahltanks, Lagerung von 15 Tagen.
ANBAUGEBIET:
Grundstück in Mittelhanglage mit Ostausrichtung.
BODEN: Flache Böden aus kompaktem rotem Ton auf Diaklas Kalksteinfelsen.
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE: 0,5 Hektar
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS: 55 Jahre
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
gebratenem Geflügel
Schweinefleisch
Käse.
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Kräftige rubinrote Farbe. Zarte Aromen von Kirschen und roten Johannisbeeren, gut gereift und äußerst angenehm. Am Gaumen präsentiert er ein feine seidige Note, angenehme Tannine, die gut ausbalanciert sind. Im Abgang angenehm und harmonisch.
REBSORTE: Pinot Noir
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL: 2 bis 6 Jahre
REIFUNG:
12 bis 15 Monate, teilweise auch in Eichenfässern als Edelstahltanks. Darunter 15 % neues Eichenholz.
HERSTELLUNG:
100 % entrappt, traditionelle Weinbereitung in thermoregulierte Edelstahltanks, Lagerung von 15 Tagen.
ANBAUGEBIET: Vier Parzellen, von denen einige als 1er Cru klassifiziert sind, nach Osten ausgerichtet.
BODEN: Ton und Kalkstein
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE: 0,65 Hektar
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS: 45 Jahre
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
Osso Bucco
Ratatouille
Kalbfleisch
Pilzgerichte
Käse: Comté…
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Ein bezauberndes Bouquet aus Schwarzbeeren. Angenehm im Mund, hat reife Tannine und Aromen von schwarzer Kirsche, schwarzen Oliven und Blaubeeren. Gutes Fruchtvolumen und eine gewisse Eleganz zeichnen diesen Wein aus.
REBSORTE: Pinot Noir
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL: 3 bis 8 Jahre
REIFUNG:
12 bis 15 Monate, teilweise in Eichenfässern als auch Edelstahltanks. Davon 25 % neuen Eichenfässer.
HERSTELLUNG:
100 % entrappt, traditionelle Weinbereitung in thermoregulierte Edelstahltanks, Lagerung von 15 Tagen.
ANBAUGEBIET: Das Grundstück liegt in der Mitte des Hangs und ist nach Südosten ausgerichtet.
BODEN: Ton, Kalkstein in halbtiefen Böden
ERNTE: Weinlese von Hand
FLÄCHE: 0,5 Hektar
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS: 35 Jahre
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE:
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE:
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE:
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE:
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE:
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
Gebratenes Rinderfilet
Entenbrust
Taube
Käsesorten wie Comté, Tomme, …
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
Eine offene und kräftige Nase mit Noten aus Kirsche, Erdbeere und Mineralien. Viel Substanz und Tannine im Mund. Herausragende Tiefe und Kraft im Abgang.
REBSORTE: Pinot Noir
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL: 4 bis 10 Jahre
REIFUNG:
12 bis 15 Monate teilweise in Eichenfässern sowie Edelstahltanks. Davon 30 % in neuen Eichenfässern.
HERSTELLUNG:
100 % entrappt, traditionelle Weinbereitung in thermoregulierte Edelstahltanks, Lagerung von 15 Tagen.
ANBAUGEBIET:
Zwei Grundstücke, eines davon in der Region „Petits Épenots“ und das andere in der Region „Grands Épenots“ mit Ausrichtung nach Südosten.
BODEN: Ziemlich flache Böden aus Ton und Kalkstein, ziemlich kiesig
ERNTE: Werinlese von Hand
FLÄCHE: 0,3 Hektar
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS: 35 Jahre
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE:
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
SERVIERTEMPERATUR: 16°C
SERVIERVORSCHLAG:
VERKOSTUNGSNOTIZEN:
REBSORTE:
ENTWICKLUNGSPOTENZIAL:
REIFUNG:
HERSTELLUNG:
ANBAUGEBIET:
BODEN:
ERNTE:
FLÄCHE:
DURCHSCHNITTLICHES ALTER DES WEINBERGS:
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