Какие части свинины для чего лучше подходят

Выбор правильной части свинины имеет решающее значение для приготовления вкусных блюд. Каждая часть имеет свои уникальные характеристики и лучше всего подходит для разных кулинарных целей. Ниже представлен подробный путеводитель, который поможет вам выбрать идеальные части свинины для любого случая.

Отрубы свиной туши

Свиная туша делится на несколько основных отрубов, включая:

 Голова и шея: Отлично подходят для варки бульонов и изготовления студня.

 Спина: Содержит постные отрубы, такие как корейка и ошеек, которые идеальны для жарки, запекания и барбекю.

 Грудинка: Жирный отруб с большим количеством мяса, который отлично подходит для вяления и приготовления бекона...