UMMI HULM

PRODUSEN & PENGOLAHAN GULA AREN SEMUT

PROFIL

Ummi Hulm adalah sebuah UMKM yang terbentuk pada tahun 2019 yang berawal dari menjual komoditas yang dihasilkan langsung oleh petani dari banten dan cianjur berupa gula aren semut, komoditas ini sangat dibutuhkan untuk menunjang bahan baku para pengusaha kuliner. Kemudian kami memutuskan untuk membuka pengolahan gula semut dan gula aren cair di daerah kami yang berada di Desa Susukan, Kecamatan Bojong Gede, Kabupaten Bogor.

Tentang Gula Semut Aren

Gula Semut Aren adalah pemanis alami yang dibuat dari nira pohon Aren (enau). Karena tanaman ini masuk jenis tumbuhan palmae maka dalam bahasa asing disebut sebagai Palm Sugar atau Palm Zuiker.

Gula semut Aren merupakan diversifikasi produk dari gula aren cetak, berbentuk serbuk atau tepung, warnanya kuning kecoklatan sampai coklat.

Dinamakan gula semut karena bentuk gula ini mirip rumah semut yang bersarang di tanah.

Proses pembuatan gula semut pada dasarnya tidak berbeda dengan cara produksi gula cetak, yakni melalui proses pengambilan air nira yang dilakukan oleh penderes (sebutan petani nira).

Perbedaan mencolok antara gula semut dibanding gula cetak terletak pada pengolahan akhir yang memerlukan teknik tersendiri sehingga berbentuk seperti serbuk/tepung yang tidak padat seperti gula cetak.

Perbedaan lain adalah saat proses pembuatannya/ pemasakannya yang jauh lebih lama.

Untuk bisa menghasilkan gula semut setidaknya dibutuhkan waktu sekitar 4 jam hingga air nira benar-benar siap untuk dibuat gula semut.

Gula semut aren yang sudah instan lebih praktis dibandingkan gula aren cetak.

Pengemasan dan pengangkutannya lebih mudah, serta rasa dan aroma lebih khas.

Gula semut aren yang berkualitas bagus biasanya berwarna kuning cerah, memiliki aroma khas dan ukuran serbuknya juga seragam serta bersifat kering.

Gula semut aren ini berbentuk serbuk sehingga mudah dijadikan campuran minuman seperti kopi, teh, es cendol, wedang, jamu dan lain-lain maupun campuran dalam makanan.

Gula semut aren memiliki rasa dan aroma yang khas, apalagi sekarang harga gula semut aren (palm sugar) ini semakin terjangkau.

Gula semut aren ini kaya akan manfaat dan tentu saja hal ini berbeda dengan gula pasir.

Manfaat Gula Semut Aren

Semakin meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kesehatan, gula semut aren akan semakin menanjak popularitasnya.

Gula semut aren memiliki kadar air yang cukup rendah sehingga umur simpannya lebih lama, dan dapat berfungsi sebagai pengganti gula pasir.

Gula semut aren juga rendah kalori sehingga banyak konsumen yang memanfaatkan gula semut aren untuk menjaga kesehatan terutama untuk memenuhi kebutuhan makanan bagi penderita diabetes.

Gula semut aren aman dikonsumsi bagi penderita diabetes, untuk menurunkan kadar gula darah yang tinggi. Bukan tak mungkin dimasa mendatang gula semut aren digunakan orang sebagai pemanis sehat.

Berikut ini adalah beberapa manfaat gula semut aren (palm sugar) untuk kesehatan tubuh :

Mencegah Anemia

Kandungan zat besi yang cukup tinggi pada gula aren mampu mencegah anemia dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Memperlancar Peredaran Darah

Jika selama ini Anda mudah letih, cepat lupa bisa jadi penyebabnya peredaran darah tidak lancar yang menyebabkan suplai oksigen ke otak berkurang. Jika terjadi dengan diri Anda coba mengkonsumi gula semut aren (palm sugar) ini cara sederhananya sebelum beraktifitas di pagi hari cobalah minum teh dengan menggunakan gula dari aren ini.

Mencegah Diabetes

Gula semut aren ini mempunyai kalori yang cukup rendah dibandingkan gula putih sehingga gula aren ini bisa dijadikan bahan pemanis yang aman.

Menjaga Keseimbangan Kadar Kolesterol

Kandungan niacin pada gula semut aren ini bisa menjaga kadar kolesterol di dalam tubuh karena kadar kolesterol yang terlalu tinggi bisa berakibat buruk bagi kesehatan tubuh seperti diabetes, stroke, asam urat dan lain-lain

Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Selain berolah raga yang teratur dan banyak minum airputih. Kandugan yang ada dalam gula aren ini juga dapat menaikan daya tahan tubuh sehingga tubuh selalu bugar dalam beraktivitas, tidak mudah lelah, organ tubuh dapat bekerja maksimal sehingga tubuh kita tidak mudah terserang penyakit.

Kandungan Gula Semut Aren

1. Thiamin (Vitamin B1)

Berfungsi sebagai koenzim dalam metabolisme energi,
Memperkuat sistem syaraf dan otot,
Membantu tubuh membuat dan memakai protein.

2. Riboflavin (Vitamin B2)

Membantu membentuk sel darah merah
Menghasilkan antibodi
Bersama enzim menghasilkan energi yang diperlukan oleh tubuh manusia
Bersama vitamin A memperbaiki selaput mukosa pada saluran pencernaan
Menghambat kerusakan sel pada saat proses produksi energi
Memperbaiki sistim kerja jaringan dan saluran pencernaan tubuh

3. Nicotinic Acid (Vitamin B3)

Mencegah dan menghaluskan bekas jerawat,
Mencegah sembelit dan wasir.

4. Pyridoksin (vitamin B6)

Metabolisme Protein dan Karbohidrat,
Membantu dalam produksi sel-sel darah merah,
Membantu sistem imunitas tubuh.

5. Ascorbic Acid

Memiliki fungsi Antibiotik
Mencegah Rematik, Flu dan Ashma
Mencegah Kanker
Menciptakan sistem imunitas
Memperkokoh tulang dan sendi
Bersifat antioksidan dan mampu menangkal radikal bebas.

6. Kalsium

Melancarkan peredaran darah
Menormalkan Tekanan Darah
Menyeimbangkan tingkat keasaman darah
Mencegah Osteoporosis (keropos tulang)
Mencegah Penyakit Jantung dan menurunkan resiko Kanker Usus
Memulihkan gairah Sex yang menurun/ melemah

7. Niacin

Berfungsi sebagai koenzim dalam metabolisme Glukosa, Lemak dan Alkohol
Membantu kesehatan kulit, sistem syaraf dan sistem pencernaan
Menurunkan kadar kolesterol LDL
Meningkatkan fungsi kerja otak

Proses Pembuatan Gula Semut Aren Ummi Hulm

Ambil Nira Aren yang telah di sadap
Masak Nira Aren hingga matang
Dinginkan Nira Aren yang telah matang sambil diaduk hingga mengering
Gerus nira aren yang telah mengering menggunakan batok kelapa hingga menjadi gula semut (kadar air masih tinggi)
Masukkan gula semut aren kedalam oven hingga kering atau hingga kadar airnya 1%
Lakukan pengayakan/sortasi gula semut aren dengan ukuran mesh 18
Gula Semut Aren siap dikemas