Ricette 

Ingredienti: Riso Bianco (160g), Brie (60g), Parmigiano (q.b.), Vino rosso (250ml), zucchero (1 cucchiaio), fichi (4), carote (2), sedano (q.b), cipolla (1), pomodorini (una decina), patata (1) olio (q.b), sale (q.b.), vino bianco (q.b).

Procedimento: 

1.In un pentolino scaldare il vino con lo zucchero e 2 fichi. Lasciare cuocere fino a quando i fichi si saranno caramellati e il vino si sarà ridotto circa alla metà. 

2. In un'altra pentola preparate il brodo vegetale (io uso 2 carote, una foglia di sedano, una decina di pomodorini, 1 cipolla e 1 patata). 

3. In un’altra casseruola tostare il riso a secco e, quando i chicchi saranno diventati ben caldi, sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare completamente l’alcool, e regolare di sale. Cuocere il riso aggiungendo poco brodo vegetale alla volta. 

4. Tagliare i restanti fichi a spicchi. In una padella grigliare i fichi con un filo di olio.

5. Giunto a cottura, spegnete la fiamma (io preferisco spegnere la fiamma un minuto prima della fine della cottura)  e aggiungere in pentola il brie tagliato a quadratini e il parmigiano. Mantecare. 

6. Impiattare decorare con riduzione al vino rosso e fichi grigliati.