Tunisian harissa (чаще пишут harissa) — это острая паста из перца чили, которая считается одним из главных кулинарных символов Туниса. Ее делают из печёных или сушёных красных перцев, чеснока, соли, оливкового (или растительного) масла и специй, обычно с кориандром, тмином/кмином и иногда кумином и тминочными семенами 

Паста имеет густую, тягучую текстуру и насыщенный красно‑рубиновый цвет, а вкус сочетает жгучую остроту с дымными и пряными нотами. Тунисскую harissa добавляют в супы и рагу, к кускусу, мясу, рыбе, используют как маринад и подают как приправу почти к любой еде, поэтому её часто называют «национальным соусом» Туниса.