シェフ・店内の紹介

パティシエをはじめ、様々な種類の料理を修業、研鑽に励む日々

愛媛県生まれ。母親が喫茶店を営んでおり、小さいころから味見や、料理の手伝いをしていた。

物心ついたときには何かをつくってみたいと思うようになり、自分が経験したことのないお菓子づくりに興味を持つ。

華やかで皆の心を和ませるパティシエになろうと決め、京都の製菓学校へ。その後、料理旅館で1年、菓子店で5年、寿司屋で4年、韓国料理店で7年、モツ鍋専門店で1年修業を積み現在に至る。

こだわりの食材

野菜ソムリエの資格を持つ料理人が厳選した野菜

農家直送の新鮮野菜と自社農園で育てた野菜が使われます。

以前は自分で野菜を育てるために、上桂で畑を営んでいました。

野菜には、より鮮度と品質を追求するために水耕栽培を導入。

土からの栽培と水耕栽培のそれぞれの良さを活かし、季節ごとの野菜を楽しめます。