กศน.ตำบลม่วงกลวง - ภูมิปัญญาท้องถิ่น

ปลาเค็มฝังดินไร้แดด สูตรเด็ดจากระนอง

แก้ปัญหาช่วงหน้าฝน

นายวิสุทธิ์ สิทธิเดช ปราชญ์ชาวบ้าน อ.กะเปอร์ จ.ระนอง ผู้คิดเพิ่มเติมค่าปลาเค็มฝังดินไร้แดด และ กะปิผง เจ้าแรกในประเทศไทย เปิดโครงการศูนย์ปราชญ์เรียนรู้ปลาเค็มฝังดินไร้แดด ตามแนวปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ถ่ายทอดความรู้ให้ชาวบ้านในชุมชนต่อยอดส่งเสริมการประกอบอาชีพให้กับคนในชุมชนเพื่อเป็นการเพิ่มรายได้ลดรายจ่ายครัวเรือนที่ศูนย์เรียนรู้ปลาเค็มฝังดินไร้แดดและกะปิผง ม. 4 ต.ม่วงกลวง อ.กะเปอร์

จ. ระนอง

นายวิสุทธิ์ สิทธิเดช ปราชญ์ชาวบ้าน อ.กะเปอร์ จ.ระนอง ผู้คิดเพิ่มเติมค่าปลาเค็มฝังดินไร้แดด และ กะปิผงเจ้าแรกในประเทศไทย

เปิดโครงการศูนย์ปราชญ์เรียนรู้ปลาเค็มฝังดินไร้แดด ตามแนวปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ถ่ายทอดความรู้ให้ชาวบ้านในชุมชนต่อยอดส่งเสริมการประกอบอาชีพให้กับคนในชุมชนเพื่อเป็นการเพิ่มรายได้ลดรายจ่ายครัวเรือนที่ศูนย์เรียนรู้ปลาเค็มฝังดินไร้แดดและกะปิผง ม. 4 ต.ม่วงกลวง อ.กะเปอร์ จ. ระนอง

การทำปลาเค็มฝังดินไร้แดดนั้น เป็นวิธีการถนอมอาหารโดยใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านที่ตนคิดขึ้นเองซึ่งได้ลองผิดลองถูกมาตลอดชีวิตจนสำเร็จในที่สุด โดยการนำวัตถุดิบคือปลาที่หาง่ายในท้องถิ่น มาผ่านกระบวนการขั้นตอนต่างๆ เอาเกล็ดเอาไส้ออกล้างให้สะอาด โรยเกลือให้ทั่วตัวปลาและในท้องแล้วห่อด้วยกระสอบมัดเชือกให้แน่นรอบตัวปลาแล้วนำไปฝังทราย 5 ถึง 7 วัน จากนั้นเอาขึ้นมาจากดินล้างให้สะอาดจากนั้นนำมาผูกเชือกห้อยหัวลง 3 วันโดยไม่ต้องใช้แสงแดดในการตากแห้งเสร็จนำเข้าตู้เย็น 2 วัน เพื่อเป็นการปรับกลิ่นแอมโมเนียออกจากตัวปลา เป็นการเสร็จกระบวนการ กลายเป็น ปลาเค็มฝังดินไร้แดด ซึ่งมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม สามารถเก็บไว้ได้นานนับปี ทั้งนี้ยังสามารถจำหน่ายได้ในราคาขีดละ 120 บาท (ไม่รวมค่าบริการจัดส่ง)

สนใจสั่งชื้อ โทร08-1788-7096

Page updated

Google Sites

Report abuse