อาชีพท้องถิ่น

"มะพร้าวแกง มะพร้าวน้ำหอม และมะพร้าวกะทิ"

พื้นที่เป็นที่ราบลุ่ม ลักษณะเป็นร่องสวน ส่วนใหญ่เป็นสวนมะพร้าว สวนส้มโอ ลิ้นจี่ มีคลองเล็กใหญ่ล้อมรอบ กระจายทั่วพื้นที่ทั้งตำบล ลักษณะอากาศเป็นแบบร้อนชื้น ไม่มีวัดในพื้นที่ตำบล คนในชุมชนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพสวนมะพร้าวซึ่งเป็นรายได้หลักของชาวตำบลยายแพงมาตั้งแต่สมัยก่อน รุ่นสู่รุ่น ซึ่งมะพร้าวสามารถแปรรูปได้หลากหลากวิธี และคนไทยก็นิยมบริโภคมะพร้าวเป็นอย่างมาก

นอกจากประเทศไทยที่นิยมบริโภคมะพร้าวแล้วในต่างประเทศหลายแห่งยังมีความนิยมเช่นเดียวกับบางประเทศโดยเฉพาะแถบยุโรปหรืออเมริกา เวลาจะปรุงแกงแบบไทยจะต้องใช้นมแทนกะทิมะพร้าวแต่ตอนนี้วิวัฒนาการไปไกลมาก ผู้คนทั่วโลกสามารถบริโภคกะทิได้จากผลิตภัณฑ์กะทิกล่องที่สะดวก ปลอดภัย จึงทำให้ชาวต่างชาติรู้จักมะพร้าวจากกะทิ แล้วนิยมทานกับข้าวไทยที่ใช้กะทิปรุงด้วย ดังนั้น จึงทำให้ตลาดกะทิในต่างประเทศขยายตัวในเรื่องการส่งออกอย่างดี

สำหรับในไทย มะพร้าวมีบทบาทสำคัญทั้งในเรื่องการนำมาทำอาหาร ทำขนม หรือเพื่อสุขภาพ ประเภทมะพร้าวมีทั้งมะพร้าวแกง มะพร้าวอ่อน และมะพร้าวน้ำหอม โดยการบริโภคมีทั้งแบบทานสด และแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลายชนิด โดยเฉพาะมะพร้าวน้ำหอมซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากตอนนี้ ไม่ว่าจะเดินทางไปจังหวัดไหนก็จะมีมะพร้าวน้ำหอมไว้บริการ มีจำหน่ายตามสถานที่หลายแห่ง รวมถึงริมถนนด้วย ท่านสามารถทานมะพร้าวน้ำหอมได้อย่างสะดวก เพียงแค่เฉาะส่วนด้านบนแล้วเสียบหลอดดูดแล้วที่สะดวกกว่านั้น คือมีนวัติกรรมเครื่องเฉาะ-ปอกมะพร้าวแล้ว ยิ่งช่วยทำให้สะดวกขึ้นกว่าเดิมอีก แล้วยังเป็นการสร้างแรงจูงใจให้หันมาดื่มน้ำมะพร้าวกันมากขึ้น ทำให้เกษตรกรขายผลมะพร้าวเพิ่มขึ้น แล้วยังขายได้ราคาดีด้วย