Gastronomía

Las "Chugchucaras": Al pasar por esta hermosa ciudad no puedes olvidar el  degustar las CHUGCHUCARAS que quieren decir “Cuero Tembloroso”, este plato típico de esta parte de la sierra ecuatoriana, lleva carne de cerdo y va con todos los acompañados ya conocidos, entre ellos: la fritada (carne de chancho), plátano maduro frito, papas cocinadas y empanaditas con queso, fritos en pailas de bronce muy grandes, además podrás probar 3 tipos de maíz como: el tostado, canguil y mote acompañado con chicharrón, junto con el rico ají; y para beber puedes pedir un rico vaso de chicha.

Las "Allullas": En la mañana, en la tarde o en la noche, si te encuentras de paso por Latacunga, debes saborear las deliciosas ALLULLAS que son panes de sal un poco crocantes preparados con manteca de cerdo, harina de trigo y agua, a este refrigerio lo puedes degustar acompañado con un queso de hoja, el mismo que está hecho de varias capas de queso amasado y sobre todo tierno que se envuelve en pequeñas hojas de achira, tradicionales bocadillos preparados en esta ciudad.

Máchica: A los ciudadanos de Latacunga se les dice Mashcas, el sobre nombre se debe a la producción y consumo de cebada de la zona, esta harina es la base para hacer la máchica,  un polvo molido de grano de cebada que antes de ser triturado, es tostado en tiestos grandes hechos de barro y con leña como en antaño para conservar el secreto del sabor. Con esto se prepara también el CHAPO, es la mezcla de la harina de cebada con: nata, chocolate, leche, o agua aromática, si vas a Latacunga no puedes quedarte con las ganas de probarlo.