H I S O M

• Burrata sobre tartar de tomate de Barbastro con pipas de calabaza caramelizadas y aceite de albahaca 8.50€
  Burrata sobre tàrtar de tomàquet de Barbastro amb pipes de carbassa caramelitzades i oli d´alfàbrega
  Burrata cheese over heirloom tomatoes with carmelized pumpkin seeds and drizzled with basil oil

• Ensalada de frutas de temporada con virutas de foie y vinagreta de frutos rojos 9.50€
  Amanida de fruites de temporada amb encenalls de foie i vinagreta de fruits vermells
  Fresh seasonal fruit salad with foie gras shavings and red berry vinagrett

• Ensalada de tomate de Barbastro con ventresca de atún y germinados de rábano picante 11.50€
  Amanida de tomàquet de Barbastro amb ventresca de tonyina i germinats de rave picant
  Tuna belly salad with heirloom tomatoes from Barbastro and horseradish spicy sprouts

• Timbal de ensaladilla rusa con un toque de eneldo y gambas confitadas a baja temperatura 7.50€
  Timbal d´amanida russa amb un toc d´anet i gambes confitades a baixa temperatura
  Russian salad timbale with dill and low temperature shrimp confit

• Canelón de 3 carnes y foie con bechamel de trufa negra 10.5€
  Caneló de 3 carns i foie amb beixamel de trufa negra
  3 meats canneloni with foie and black truffle bechamel

• Canelón de espinacas a la catalana y queso de cabra 8.50€
  Caneló d´espinacs a la catalana i formatge de cabra
  Catalan spinach canneloni with goat cheese

• Paella señoret (Min. 2 personas) 17.50€
  Paella Senyoret (Min. 2 persones)
  Paella Senyoret (Min. 2 servings)

• Paella vegetal (Min. 2 personas) 15.00€
  Paella vegetal (Min. 2 persones)
  Vegetable paella (Min. 2 servings)

• Setas salteadas con hinojo y espárragos 12.50€
  Bolets saltejats amb fonoll i espàrrecs
  Sautéed mushroom with fennel and asparagus

• Pluma ibérica (220gr.) marinado estilo oriental, con crema de mango y maracuyá 16.50€
  Ploma ibérica (220gr.) marinat estil oriental, amb crema de mango i maracujà
  Iberian pork pluma ( boneless flank) marinated in oriental style and served with a mango and passion fruit cream

• Pulpo a la parilla sobre crema trufada de patata y zanahoria 16.50€
  Pop a la graella sobre cema trufada de patata i pastanaga
  Grilled octopus served over a cream of potato, black truffle and carrot

• Lomo de Salmón Noruego marinado (estilo del Chef) al horno sobre arroz salvaje 15.50€
  Llom de Salmó Noruec marinat (estil del Chef) al forn sobre arròs salvatge
  Norwegian salmon marinated in the chef¡´s special recipe, grilled and served over wild rice

• Meloso de cordero sobre parmentier de patata y trufa negra (cordero deshuesado asado a 65^o durante 26h.) 16.50€
  Melós de xai sobre parmentier de patata i trufa negra (xai desossat rostit a 65^o durant 26h.)
  Tender boneless lamb with potatoes and truffe parmentier ( lamb is roasted at 65^o for 26 hours)

• Solomillo vaca vieja (220 gr.) con foie y reducción de Pedro Ximenez y demi-glace 23.50€
  Filet de vaca vella (220gr.) amb foie i reducció de Pedro Ximenez i demi-glace
  Beef tenderloin with foie gras and Pedro Ximenez reduction and demi-glace

• Coulant de chocolate negro con helado de vainilla (12 min.) 6.50€
  Coulant de xocolata negre amb gelat de vainilla (12 min.)
  Homemade dark chocolate coulant with vanilla ice cream

• Tarta de queso con helado de frutos rojos y mermelada de calabaza 6.50€
  Tarta de formatge amb gelat de fruits vermells i mermelada de carbassa
  Cheesecake with red berriy ice cream and pumpkin jam

• Tatin de manzana con crema pastelera y bombón de frutos secos 6.50€
  Tatin de poma amb crema pastissera i bombò de fruita seca
  Apple tarte Tatin with custard cream and dried fruit bonbon

• Helados artesanos 6.50€
  Gelats artesans
  Artisan ice cream
  

• Fruta variada 6.50€
  Fruita variada
  Fresh fruit

• Con reserva min 24h antes

• Crema de celery trufado y crujiente de jamón iberico

• Huevo de corral a baja temperatura, panceta ibérica y setas salteadas.

• Suprema de lubina y velouté de gambas rojas.

• Chipirón relleno de carne iberica y sobrasada de Mallorca.con crema de ajo negro y tuétano.

• Picantón marinado y asado a baja temperatura. cama crema de castañas.coral de arroz verde y comino.

• Meloso de cordero (cordero deshuesado asado 65°durante 26h y laqueado con su jugo)sobre parmentier de patata y trufa negra

• Postres:
  Flan de chocolate blanco,queso y naranja.

Tatin de manzana

Mínimo 2 personas Precio por persona: 55€ (con maridaje 70€)