Apa itu Ubi Ungu ? 

Ubi ungu merupakan salah satu jenis tanaman umbi-umbian yang termasuk dalam keluarga Convolvulaceae dengan nama ilmiah Ipomoea batatas. Ubi jalar diperkirakan berasal dari Amerika Selatan dan Amerika Tengah, kemudian menyebar ke berbagai wilayah dunia melalui perdagangan dan perpindahan manusia. 

Di Indonesia, ubi jalar telah lama dibudidayakan dan menjadi salah satu sumber pangan masyarakat. Ubi ungu mulai banyak dikenal karena memiliki warna ungu alami yang berasal dari pigmen antosianin. Selain dikonsumsi dengan cara direbus atau dikukus, ubi ungu juga dikembangkan menjadi berbagai produk olahan seperti keripik, bolu, donat, es krim, tepung, dan makanan tradisional. Saat ini, ubi ungu tidak hanya dimanfaatkan sebagai bahan pangan, tetapi juga menjadi bahan dalam pengembangan produk pangan karena warna alaminya yang menarik dan kandungan gizinya.  

 Ubi ungu dapat diolah menjadi tepung ubi ungu melalui proses pengeringan dan penggilingan, yang kemudian dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan berbagai produk seperti bolu, cake, brownies, cookies, dan donat. Selain itu, ubi ungu juga dapat dijadikan keripik, puding, selai, mie, bubur, es krim, jus, smoothie, serta berbagai minuman kekinian. Warna ungu pada ubi berasal dari pigmen alami antosianin yang memberikan warna menarik sehingga dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami pada produk pangan. Salah satunya yaitu Es Ubi Ungu.