(англ. microgreen) — це городина, що зібрали після пророщування насіння до стану проростків. Продукт використовують як візуальний, так і смаковий компонент або інгредієнт у першу чергу в ресторанах вишуканої їжі. Шеф-кухарі використовують мікрозелень, аби підвищити привабливість та смак своїх страв за допомогою делікатних текстур і особливих смаків. Зелень менша, ніж міні-зелень («бейбі зелень»), а збирають її пізніше, ніж проростки. Мікрогрін може забезпечити різноманітність смаків, таких як солодкий чи пряний. Вона також відома різними кольорами та фактурами. На висококласних ринках мікрогрін вважають спеціальним видом зелені, який вживається для гарнірування салатів, супів, страв і бутербродів.
Їстівну молоду городину і зернові вирощують із різних видів овочів, трав або інших рослин. Розміри можуть бути від 2.5 до 8 сантиметрів, включаючи стебло і листя. Мікрозелень має єдине центральне стебло, яке було зрізане трохи вище лінії ґрунту під час збирання врожаю. Вона має повністю розвинені листя сім'ядолі і зазвичай має одну пару дуже маленьких, частково розвинених справжніх листків.
Середній термін визрівання для більшості мікрозелені становить 10-14 днів від посіву до врожаю.
Для того щоб розпочати, ми знайшли спеціаліста компанії MicroGreenШостка, Ігоря Мкояна, який вже займається вирощуванням мікрозелені. Пан Ірог радо зголосився нам допомогти, та стати нашим наставником. Тож 28 січня 2022 року, у на відбувся старт проєкту.
Був проведений майстерклас, де представники УС дізналися ази вирощування мікрогріну. Та отримали в подарунок 2 стартові набору від MicroGreenШостка.