SESSIONE 3

Paesaggi del cibo

L’obiettivo di questa sessione è di dare spazio a una riflessione relativa alle intersezioni tra i molti diversi modi di intendere il paesaggio e il cibo, intendendo quest’ultimo nelle proprie molteplici declinazioni e dimensioni: da prodotto materiale dell’agricoltura e dei sistemi di trasformazione, inserito in filiere economiche multiscalari e spazializzate, a componente identitaria e patrimoniale, individuale e collettiva, a elemento della rappresentazione del territorio e della cultura locale, rivolta verso l’esterno. Questa sessione è aperta a contributi che si interroghino criticamente sulle molte possibili interpretazioni del rapporto tra cibo e paesaggio, tra le quali si possono citare in maniera non esaustiva: a) il ruolo degli agricoltori, degli allevatori e dei sistemi del cibo nel plasmare materialmente il territorio, attraverso la produzione agricola, i disciplinari di produzione, l’infrastrutturazione distributiva, la caratterizzazione dei paesaggi urbani; b) la relazione bidirezionale tra cibo e paesaggio nel produrre rappresentazioni del territorio, in cui i valori di salubrità, qualità, rispetto della tradizione attribuiti ai prodotti alimentari e al paesaggio si compenetrano e complementano; c) l’importanza dei paesaggi del cibo e dei foodscape come serbatoi di risorse, materiali, simboliche e identitarie, dell’agire territoriale di ogni individuo, consapevole e inconsapevole; d) il ruolo delle produzioni alimentari nel contribuire all’identificazione del paesaggio come patrimonio storico e culturale, quando al paesaggio vengono attribuiti valori tali da renderlo oggetto, effettivo o potenziale, di pratiche e politiche di tutela (processo top-down); e) l’interazione tra politiche rivolte alla tutela e alla gestione del paesaggio e politiche del cibo, in ambito sia rurale, sia urbano (integrazione delle politiche); f) il rapporto tra pratiche di cittadinanza attiva rivolte alla tutela del paesaggio e iniziative di consumo critico e attivazione di reti agroalimentari alternative (bottom-up).

COORDINANO

Paola BRANDUINI, Politecnico di Milano, paola.branduini@polimi.it

Giacomo PETTENATI, Università di Torino, giacomo.pettenati@unito.it