SESSIONE 23

Food waste e territorio

La prevenzione degli sprechi alimentari è una delle grandi sfide per migliorare la sostenibilità dei nostri sistemi di produzione e consumo del cibo. In Europa si stima che circa il 20% del cibo prodotto si perda a vari livelli della filiera, soprattutto durante la fase di consumo. Questo genera un grande spreco di risorse naturali ed economiche, e al contempo impatta notevolmente sui territori di origine e di consumo del cibo.

Questa sessione punta a raccogliere contributi su studi ed esperienze portati avanti a livello territoriale, che riguardino la quantificazione degli sprechi alimentari, le strategie di prevenzione e gli aspetti culturali, contestuali e sociali legati alla lotta agli sprechi alimentari. Sono benvenuti anche contributi riguardanti la gestione sostenibile dei rifiuti di origine alimentare, laddove si tratti di studi ed esperienze di ampio respiro. Lo scopo della sessione è disegnare la geografia della lotta allo spreco in Italia, discutendo la consistenza del fenomeno in aree con caratteristiche diverse, le strategie di prevenzione che possono essere più efficaci, e gli elementi di cambiamento culturale che possono sostenere un maggiore impegno su questo tema da parte di tutti gli attori della filiera, consumatori compresi.

COORDINANO

Clara CICATIELLO, Università della Tuscia, cicatiello@unitus.it

Luca SECONDI, Università della Tuscia, secondi@unitus.it