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Cibo e migrazioni: dalla produzione al consumo
Il tema delle migrazioni può essere osservato e interpretato attraverso lo studio della filiera e della cultura alimentare nella duplice prospettiva dei paesi di origine e di accoglienza. Uno dei fattori di spinta alla partenza è correlato, soprattutto in Africa e in Asia, alla fragilizzazione della filiera agroalimentare come effetto di molteplici fattori (cambiamenti climatici, land grabbing, ecc.). Allo stesso tempo, i migranti s’inseriscono nei contesti di destinazione come attori di complessi sistemi agroalimentari che li vedono come consumatori e/o come produttori.
La sessione vuole approfondire un'ampia serie di tematiche declinabile in diversi focus: migrazioni e carenze alimentari nei paesi di partenza; forme di sfruttamento nel settore agricolo nelle aree di destinazione; imprenditoria straniera coinvolta nella produzione di prodotti esotici; reti di vendita intra/interetnica; creazione di nuovi paesaggi e territorialità; forme d’inserimento/esclusione sociale attraverso esperienze culinarie; narrazioni relative alle abitudini alimentari dei migranti. Le stesse tematiche potranno essere approfondite anche prendendo in esame le esperienze dei migranti italiani all’estero.
COORDINANO
Flavia CRISTALDI, Università di Roma La Sapienza, flavia.cristaldi@uniroma1.it
Fabio AMATO, Università di Napoli L'Orientale, famato@unior.it
SLOT 1
giovedì 10, ore 11.00 - 13.00, stanza webex LASAGNE
Simona SPERINDE' (s.sperinde@inapp.org)
Laura GENNARO (laura.gennaro@crea.gov.it)
20.2 Halal: fra diverse economy e concentrazione etnica
Francesco NURRA(francesco.nurra@polito.it)
20.3 Food ethnic business. Alcuni tratti dell’imprenditoria straniera in Piemonte
Carla FERRARIO (carla.ferrario@uniupo.it)
20.4 Smellscapes e Foodscapes. Il cibo tra sacro e profano come elemento di contatto tra culture
Gianluca GAIAS (gaiasgianluca@gmail.com)