SESSIONE 18

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Cibo e trasformazioni urbane. La prospettiva della foodification

Rielaborando approcci e chiavi di lettura antecedenti, quali foodtainment e food gentrification, il concetto di foodification intende portare l’attenzione sul ruolo che il cibo gioca nei più ampi processi di trasformazione delle città, saldandosi ad altri processi economici, sociali, politici e culturali, quali ad esempio la gentrificazione, la turisticizzazione e, nell’epoca della pandemia, l’esplosione del food delivery e della digitalizzazione.

La sessione intende pertanto ospitare contributi che, a partire da ricerche empiriche e situate, sviluppino una riflessione critica su come le pratiche commerciali e di consumo di cibo contribuiscono alla (ri)definizione, alla cosiddetta (ri)generazione e, più in generale, al mutamento degli spazi urbani, nonché sui metodi, gli approcci e gli strumenti per fare ricerca sulla foodification. A titolo di esempio non esaustivo, i contributi potranno concentrarsi su:

• piattaforme di food delivery e nuove forme di distribuzione e consumo di cibo;

• consumo di cibo ed esperienza urbana;

• il cibo come rappresentazione: city branding e food branding;

• accesso al cibo e disuguaglianze sociali nella città;

• processi di gentrificazione dello spazio urbano attraverso il cibo (food gentrification);

• cibo e pratiche solidali, resistenti e di riappropriazione urbana.

COORDINANO

Matteo PUTTILLI, Università di Firenze, matteo.puttilli@unifi.it

Panos BOURLESSAS, Università di Torino, panos.bourlessas@unito.it

SLOT 1

giovedì 10, ore 11.00 - 13.00, stanza webex DULCE DE LECHE

18.1 Bologna «città à la carte»

Alessandra BONAZZI (alessandra.bonazzi@unibo.it)

18.2 Cibo ed esperienza urbana: il caso di Porta Capuana a Napoli

Annachiara AUTIERO (aautiero@unior.it)

18.3 Discorsi, materialità e pratiche di foodification. Un’analisi del legame fra cibo e gentrification a Torino

Panos BOURLESSAS (panagiotis.bourlessas@unito.it)

Samantha CENERE (samantha.cenere@polito.it)

18.4 Dall’esibizione negli eventi alla costruzione dello spazio pubblico: ruolo e prospettive del cibo per Matera ECoC 2019

Antonella SANTORO(antonella.santoro@unibas.it)

18.5 Mercati giornalieri e paesaggi alimentari nei processi di rigenerazione urbana alla scala di quartiere

Antonella Marlene MILANO (antonellamarlene.milano@poliba.it)

Alessandro BONIFAZI (alessandro.bonifazi@poliba.it)

Giulia MOTTA ZANIN (giulia.mottazanin@poliba.it)

Pasquale BALENA (pasquale.balena@poliba.it)

18.6 From food deserts to food oases. Theoretical and methodological reflections from the San Salvario district’s food offer in years 2016 and 2021

Francesca ROTA (francesca.rota@ircres.cnr.it)

SLOT 2

giovedì 10, ore 14.00 - 15.30, stanza webex DULCE DE LECHE

18.7 Visions and practices of urban regeneration and food production: insights from an urban gardening project in Turin, Italy

Maria VASILE (m.vasile@fsw.leidenuniv.nl)

18.8 Foodification e pratiche solidali nell’epoca della pandemia: il caso delle le Cucine popolari di Bologna

Emanuele FRIXA (emanuele.frixa2@unibo.it)

18.9 Spazializzare le trasformazioni nel settore agro-alimentare. Indagine sui luoghi della distribuzione dei prodotti ortofrutticoli in Italia

Agostino STRINA (agostino.strina@polito.it)

SLOT 3

giovedì 10, ore 15.30 - 17.00, stanza webex DULCE DE LECHE

18.10 Too food to go. Piattaforme digitali, turismo e ristorazione a Torino in era Covid-19

Stefano VALERIO (stefano.valerio@fondazioneambiente.org)

18.11 Oltre la foodification? Ripensare il centro storico di Firenze nella (post)pandemia

Mirella LODA (mirella.loda@unifi.it)

Matteo PUTTILLI (matteo.puttilli@unifi.it)

18.12 Turisti e residenti: qualità dei servizi di ristorazione a Torino

Francesca ZANUTTO (francesca.zanutto@unito.it)