SESSIONE 18
LINK alla stanza WEBEX DULCE DE LECHE
Cibo e trasformazioni urbane. La prospettiva della foodification
Rielaborando approcci e chiavi di lettura antecedenti, quali foodtainment e food gentrification, il concetto di foodification intende portare l’attenzione sul ruolo che il cibo gioca nei più ampi processi di trasformazione delle città, saldandosi ad altri processi economici, sociali, politici e culturali, quali ad esempio la gentrificazione, la turisticizzazione e, nell’epoca della pandemia, l’esplosione del food delivery e della digitalizzazione.
La sessione intende pertanto ospitare contributi che, a partire da ricerche empiriche e situate, sviluppino una riflessione critica su come le pratiche commerciali e di consumo di cibo contribuiscono alla (ri)definizione, alla cosiddetta (ri)generazione e, più in generale, al mutamento degli spazi urbani, nonché sui metodi, gli approcci e gli strumenti per fare ricerca sulla foodification. A titolo di esempio non esaustivo, i contributi potranno concentrarsi su:
piattaforme di food delivery e nuove forme di distribuzione e consumo di cibo;
consumo di cibo ed esperienza urbana;
il cibo come rappresentazione: city branding e food branding;
accesso al cibo e disuguaglianze sociali nella città;
processi di gentrificazione dello spazio urbano attraverso il cibo (food gentrification);
cibo e pratiche solidali, resistenti e di riappropriazione urbana.
COORDINANO
Matteo PUTTILLI, Università di Firenze, matteo.puttilli@unifi.it
Panos BOURLESSAS, Università di Torino, panos.bourlessas@unito.it
SLOT 1
giovedì 10, ore 11.00 - 13.00, stanza webex DULCE DE LECHE
18.1 Bologna «città à la carte»
Alessandra BONAZZI (alessandra.bonazzi@unibo.it)
18.2 Cibo ed esperienza urbana: il caso di Porta Capuana a Napoli
Annachiara AUTIERO (aautiero@unior.it)
Panos BOURLESSAS (panagiotis.bourlessas@unito.it)
Samantha CENERE (samantha.cenere@polito.it)
Antonella SANTORO(antonella.santoro@unibas.it)
Antonella Marlene MILANO (antonellamarlene.milano@poliba.it)
Alessandro BONIFAZI (alessandro.bonifazi@poliba.it)
Giulia MOTTA ZANIN (giulia.mottazanin@poliba.it)
Pasquale BALENA (pasquale.balena@poliba.it)
Francesca ROTA (francesca.rota@ircres.cnr.it)
SLOT 2
giovedì 10, ore 14.00 - 15.30, stanza webex DULCE DE LECHE
Maria VASILE (m.vasile@fsw.leidenuniv.nl)
Emanuele FRIXA (emanuele.frixa2@unibo.it)
Agostino STRINA (agostino.strina@polito.it)
SLOT 3
giovedì 10, ore 15.30 - 17.00, stanza webex DULCE DE LECHE
18.10 Too food to go. Piattaforme digitali, turismo e ristorazione a Torino in era Covid-19
Stefano VALERIO (stefano.valerio@fondazioneambiente.org)
18.11 Oltre la foodification? Ripensare il centro storico di Firenze nella (post)pandemia
Mirella LODA (mirella.loda@unifi.it)
Matteo PUTTILLI (matteo.puttilli@unifi.it)
18.12 Turisti e residenti: qualità dei servizi di ristorazione a Torino
Francesca ZANUTTO (francesca.zanutto@unito.it)