フロスティング＆アイシングの市場規模は2022年に81億米ドルと評価され、2024年から2030年にかけて6.5％のCAGRで成長し、2030年までに123億米ドルに達すると予測されています。
フロスティングおよびアイシング市場は、ベーカリー、レストラン、ファミリーという 3 つの主要なアプリケーション カテゴリに分類されます。これらのアプリケーションはそれぞれ、消費者の明確なニーズと製品特性を表しており、業界の成長と革新を推進しています。これらの各セグメント内の市場ダイナミクスを理解することは、将来のトレンド、消費者の好み、需要パターンについての洞察を得る鍵となります。以下では、各サブセグメントを詳しく説明します。
ベーカリー セグメントは、フロスティングとアイシングの最大かつ最も重要なアプリケーションであり、主に見た目が魅力的で風味豊かで高品質の焼き菓子に対する消費者の需要によって推進されています。フロスティングとアイシングは、ケーキ、カップケーキ、クッキー、ペストリーなどのさまざまなベーカリー製品に不可欠です。これらは機能性と美観の両方の目的を果たし、焼き菓子の見た目の魅力を高めながら焼きたての鮮度を保つのに役立ちます。カスタムデザインのウエディングケーキやお祝いケーキなどの特製ケーキの需要の増加が、この部門の成長をさらに推進しています。さらに、クリーンラベル製品、オーガニック原材料、食事の好み（ビーガン、グルテンフリーなど）などの消費者の傾向が、パン屋で使用されるフロスティングやアイシングの種類に影響を与えています。こうしたトレンドが進化し続ける中、パン屋はより革新的なフレーバー、色、食感を自社の商品に取り入れており、フロスティングとアイシングの市場全体の成長を押し上げています。
製パン業界の技術進歩も、フロスティングとアイシングの市場の成長に貢献しています。アイシング用途に自動化装置を使用することと、製造方法の改善により、パン屋は業務を合理化し、人件費を削減することができます。さらに、高級な職人技の焼き菓子の人気が高まっているため、フォンダンやガナッシュなど、高度なスキルと精度を必要とする、より精巧で洗練されたアイシングの使用が奨励されています。特にソーシャルメディアプラットフォームや食品配達サービスを通じたケーキや焼き菓子のオンライン注文の台頭により、消費者はパーソナライズされた高品質の製品をますます求めており、市場はさらに拡大しています。その結果、パン屋でのフロスティングとアイシングの応用は、世界市場で引き続き有力であり、拡大し続ける消費者の好みや需要に応えています。
レストランでのフロスティングとアイシングの応用は、主に外食産業を対象としており、これらの製品の使用はデザート メニューや特別なイベントに組み込まれています。レストランでは、フロスティングやアイシングは、ケーキ、パイ、ペストリー、さらには甘味や装飾的なセンスが必要な風味豊かな料理の付け合わせとしてよく使用されます。高級レストランでの高級デザートや手の込んだプレゼンテーションへの需要により、高級食材から作られた高品質のフロスティングやアイシングのニーズが高まっています。伝統的なケーキやカップケーキに加えて、レストランではワッフル、パンケーキ、アイスクリームのトッピングとしてアイシングを使用するなど、新しい用途を実験するケースが増えています。フロスティングとアイシングの使用におけるこれらの革新は、レストランに差別化を図り、より多様で創造的なデザートのオプションに対する進化する顧客の期待に応える機会を提供します。さらに、植物ベースや低糖質の代替品などの食品トレンドの台頭は、使用されるフロスティングやアイシングの種類に影響を与え、現代の食事の好みに合わせた、より健康的でクリーンラベルのオプションの開発につながりました。
単なるデザート用途を超えて、一部のレストランではフロスティングやアイシングを風味豊かな料理に組み込んで、独自の風味プロファイルを作成しています。たとえば、特定のフロスティングはサンドイッチのスプレッドや詰め物として使用されますが、他のフロスティングは高級な食事の補完的なソースとして機能します。さまざまな料理の伝統を融合させたフュージョン料理のトレンドが高まっており、スパイス、ハーブ、さらにはアルコールを注入したものなど、型破りなフロスティングやアイシングも使用されています。さらに、レストラン業界ではプレゼンテーションやインスタ映えする料理への注目が高まるにつれ、精巧な盛り付け技術の一部としてフロスティングやアイシングが創造的に使用されるようになりました。したがって、レストランでのフロスティングとアイシングの用途は、消費者に美的魅力とワンランク上の味覚体験の両方を提供することで、食事体験を向上させるというニーズによって推進されています。
フロスティングとアイシング市場のファミリー層は、主にこれらの製品の家庭での使用に焦点を当てており、消費者は個人的なベーキング プロジェクト用に、すぐに使える、または DIY のフロスティングとアイシング キットを購入します。このサブセグメントは、特に新型コロナウイルス感染症パンデミックの最中に、消費者が自分自身や家族のための魅力的な活動を求めていたため、家庭でのパン作りの台頭により大きな注目を集めました。このセグメントでは、家族が誕生日、休日、その他の特別な機会にケーキ、カップケーキ、クッキー、その他の自家製のおやつを飾るためにフロスティングやアイシングを使用します。家族連れは利便性と手頃な価格を求めることが多く、食料品店で入手できる既成のフロスティング製品の需要が高まっています。さらに、オンライン レシピ、パン作りのチュートリアル、家族でパン作りを共有するソーシャル メディア プラットフォームの成長により、さまざまなフロスティング技術やフレーバーを試してみたいと熱望するアマチュア パン作りのコミュニティが生まれました。その結果、家庭用のフロスティングやアイシングの市場は拡大し続け、さまざまな味、食事制限、好みに対応する幅広い製品が提供されています。
近年、家族層はより健康的でより自然な材料への移行を目の当たりにしています。消費者は自分が使用する製品の栄養価をより意識するようになっており、オーガニック、低糖、またはアレルゲンフリーのフロスティングやアイシングに対する需要が増加しています。このような製品がスーパーマーケットやオンラインストアで入手できるようになったことが、この傾向にさらに拍車をかけています。さらに、家族が個性的で創造的な焼き菓子を作ることへの関心が高まっており、スプリンクル、食用グリッター、フロスティングやアイシングと組み合わせることができる食用着色料などの食用デコレーション製品の人気が高まっています。より多くの消費者が高品質で多用途の製品で家庭でのベーキング体験を充実させようとするため、ベーキングを通じたクリエイティブな表現への関心の高まりは、今後もファミリー層のフロスティングやアイシングの市場を牽引すると予想されます。
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フロスティングとアイシング 業界のトップ マーケット リーダーは、それぞれのセクターを支配し、イノベーションを推進して業界のトレンドを形成する影響力のある企業です。これらのリーダーは、強力な市場プレゼンス、競争戦略、変化する市場状況に適応する能力で知られています。研究開発、テクノロジー、顧客中心のソリューションへの継続的な投資を通じて、卓越性の基準を確立しています。彼らのリーダーシップは、収益と市場シェアだけでなく、消費者のニーズを予測し、パートナーシップを育み、持続可能なビジネス慣行を維持する能力によっても定義されます。これらの企業は、市場全体の方向性に影響を与え、成長と拡大の機会を創出することがよくあります。専門知識、ブランドの評判、品質への取り組みにより、彼らは業界の主要プレーヤーとなり、他社が従うべきベンチマークを設定します。業界が進化するにつれて、これらのトップ リーダーは最前線に立ち続け、イノベーションを推進し、競争の激しい環境で長期的な成功を確実にします。
Rich Product
Betty Crocker
CSM Bakery Solutions
Pinnacle Foods
Wilton Industries
Dawn Food
Real Good Food
Lawrence Foods
Dixie?s Icing
Macphie
Kelmyshop
Orchardicing
Fruit Fillings Inc
北米 (米国、カナダ、メキシコなど)
アジア太平洋 (中国、インド、日本、韓国、オーストラリアなど)
ヨーロッパ (ドイツ、イギリス、フランス、イタリア、スペインなど)
ラテンアメリカ (ブラジル、アルゼンチン、コロンビアなど)
中東とアフリカ (サウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプトなど)
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いくつかの主要なトレンドがフロスティングおよびアイシング市場を形成しています。まず、人工添加物や保存料を含まないクリーンラベル製品に対する消費者の好みが高まっています。このため、メーカーはフロスティングやアイシングに天然およびオーガニック成分を使用する革新を促しています。さらに、健康志向が高まり続けるにつれて、砂糖不使用、低カロリー、植物ベースのフロスティングのオプションに対する需要が高まっています。この変化は、味を損なうことなく、より健康的な代替品を求める消費者のニーズに応える、ステビアやモンクフルーツなどの代替甘味料への関心の高まりを伴います。
もう 1 つの重要な傾向は、フロスティングやアイシングにおけるカスタマイズとパーソナライゼーションの使用の増加です。消費者、特にベーカリーやファミリー層の消費者は、ユニークなオーダーメイド製品をますます求めています。カスタムフロスティングを施したパーソナライズされたケーキ、カップケーキ、クッキーは、誕生日、結婚式、企業イベントなどの特別な機会に人気が高まっています。この傾向はレストラン業界にも反映されており、革新的なアイシング技術と独創的なフレーバーの組み合わせが、デザートの盛り付けの新たな基準を確立するために使用されています。さらに、消費者がより利便性を高め、高品質でカスタマイズされた焼き菓子に直接アクセスできることを求めているため、オンラインベーカリーや食品配達サービスの拡大がフロスティングおよびアイシング市場の成長に貢献しています。
フロスティングおよびアイシング市場には、いくつかの有利な成長機会が提供されています。重要な機会の 1 つは、クリーンラベル、グルテンフリー、ビーガンフロスティングなど、進化する消費者の好みに応える新しい革新的な製品の開発にあります。こうした新たなトレンドをうまく活用できるメーカーは、健康志向の消費者の注目を集める有利な立場にあります。さらに、プレミアムな職人技の焼き菓子の需要が高まり続ける中、消費者が高品質のオーダーメイドのフロスティングやアイシングに割増料金を払うプレミアムセグメントには大きな成長の可能性があります。
ホームベーキングの継続的な人気と楽しくインタラクティブな体験への欲求によって、ファミリー層の拡大にもチャンスが存在します。 DIY キットや使いやすいつや消し製品の入手可能性は、このセグメントをターゲットとするブランドにとって素晴らしい成長の機会を提供します。さらに、電子商取引およびオンライン プラットフォームの人気の高まりにより、メーカーや小売業者は消費者、特に利便性やパーソナライズされたオプションを求める消費者にリーチするための追加のチャネルを提供します。これらの機会により、フロスティングとアイシングの市場は、継続的な拡大と革新の準備が整っています。
フロスティングとアイシングの主な違いは何ですか?
主な違いは、その一貫性と使用法にあります。フロスティングはより厚く、ケーキのデコレーションに使用されますが、アイシングはより薄く、グレージングや霧雨によく使用されます。
フロスティングとアイシングはどのように機能しますか?アイシングは作られていますか?
フロスティングやアイシングは通常、砂糖、バター、卵白、香料などの材料を組み合わせて作られます。特定の材料は、希望する粘稠度と味によって異なります。
ビーガン フロスティングのオプションはありますか?
はい、ビーガン製品の需要の高まりに応え、乳製品不使用のバターや乳製品不使用のミルクなどの植物ベースの材料で作られたビーガン フロスティングのオプションがいくつかあります。
オーガニック フロスティングの需要が高まっているのはなぜですか?
消費者は食品の品質と健康に対する関心を高めており、その結果、オーガニック フロスティングの需要が高まっています。人工成分や保存料を含まないオーガニックフロスティングです。
フロスティングとアイシングのフレーバーの最新のトレンドは何ですか?
人気のトレンドには、抹茶、塩キャラメル、ラベンダーなどのユニークでエキゾチックなフレーバーや、個人の好みに合わせてカスタマイズされたフレーバーの組み合わせが含まれます。
フロスティングとアイシングをセイボリー料理に使用できますか?
はい、フロスティングとアイシングをいくつか使用できます。サンドイッチ用のスプレッドやユニークな前菜の付け合わせなど、おいしい料理に創造的に使用されます。
フロスティングを厚くするにはどうすればよいですか?
フロスティングを濃くするには、レシピに応じて、粉砂糖、コーンスターチ、または少量の追加のバターまたはクリームチーズを追加します。
ケーキに最適なフロスティングの種類は何ですか?
バタークリーム、クリームチーズフロスティングとフォンダンは、ケーキに最適なフロスティングの 1 つであり、それぞれに独特の風味と食感が特徴です。
生のフロスティングは安全ですか?
卵白で作った生のフロスティングはサルモネラ菌のリスクがあるため、安全のために低温殺菌卵白または卵を含まないレシピを使用することをお勧めします。
フロスティングとアイシングは作成後どのくらい持続しますか?
フロスティングまた、アイシングは、密閉容器に入れて冷蔵庫で適切に保存すれば、最長 1 週間保存できます。ただし、使用する食材によって鮮度が異なる場合があります。