"เลทอง" สินค้า GI ปลากะพงขาวทะเลสาบสงขลา เนื่องจาก เกาะยอเป็นแหล่งเลี้ยงปลากะพงขาวในกระชังที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ต้อวใช้เวลาเลี้ยงถึง 2 ปี ทำให้ปลาที่เลี้ยงต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงของน้ำ 3 ลักษณะ คือในช่วงฤดูฝน น้ำทะเลสาบรอบเกาะยอจะเป็นน้ำจืด ช่วงหน้าเลี้ยงจะเป็นน้ำเค็ม และช่วงเปลี่ยนฤดูกาบจะเป็นน้ำกร่อย ทำให้เนื้อปลามีสีขาวรสชาติอร่อย และระยะเวลา 2 ปีที่เบี้ยงชาวเกาะยอจะจับปลาได้ขนาด 3-5 กก.ต่อตัว จากการที่เป็นปลา 2 น้ำ 3 สีตามที่เรียกขาด ทำให้บริเวณหนังปลากะพงขาวเกาะยอเป็นแหล่งสะสมของไข่มันปลาชนิดไม่อิ่มตัว ร่างกายของคนสามารถย่อยได้ ให้สาร DHA & Mega 3 หนังปลากะพงขาวทอดกรอบ ตรา เล-ทอง เป็นการนำ By Product จากโรงงานอุตาสหกรรมอาหารทะเลแช่แข็ง ที่ซื้อปลากะพงขาวมาลอกหนัง เพื่อน้ำเนื้อปลาไปแปรรูป ส่งขายยังต่างประเทศ และส่งหนังปลาขายกลับให้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกาะยอ ที.เอ็ม.พี.โปรดักส์ นำมาแปรรูป โดยกลุ่มจะน้ำมาขอดเกล็ดและขูดเนื้อออกให้หนังปลาสะอาด ผ่านการล้างน้ำตามหลักศาสนาอิสลาม หมักเครื่องปรุง ตากแดด ตาดชิ้น ทอดกรอบ สลัดน้ำมัน และนำมาอบกรอบในตู้อบลมร้อนอีกครั้ง ผ่านขบวนการบรรจุ ในห้องแอร์ ลงในถุงฟอร์ม เติมก๊าซไนโตเจน มีอายุการเก็บรักษานานถึง 1 ปี เหมาะกับการทานเล่น หรือเคียงคู่กับ ก้วยเตียว ลาบ ส้มตำ หีอมื้อแกงส้มที่แสนจะอร่อย ราคาซองละ 25 บาท ซองละ 25 / 5 ซอง 100 บ.