🇨🇷 Costa Rica Tarrazu - El Sur Farm Catuai Natural
COSTA RICA TARRAZU - EL SUR FARM
Catuai Natural | Dried Fruit & Cocoa
Một đại diện xuất sắc từ vùng Tarrazu danh tiếng, được sơ chế tại trạm Puente Micromill - nơi quy tụ những lô cà phê cực phẩm.
Lựa chọn mức rang Very Light (Rang cực sáng) là một quyết định táo bạo để lột tả vẻ đẹp nguyên sơ nhất của hạt Catuai sơ chế Tự nhiên (Natural). Mức nhiệt thấp và thời gian phát triển ngắn giúp bảo toàn tuyệt đối các hợp chất hương hoa và trái cây nguyên bản. Tách cà phê mang cấu trúc "Strong & Solid" nhờ độ chua sáng rực rỡ và cường độ hương vị mạnh mẽ: sự sắc nét của Mâm xôi đen, Nho tím quyện cùng độ ngọt cô đặc của Xoài sấy, để lại một chút dư vị thanh tao của ngòi Ca cao (Cacao nibs) ở hậu vị.
Hương vị chủ đạo: Mâm xôi đen (Blackberry), Nho tím (Grape), Nho khô (Raisin), Xoài sấy, Ngòi Ca cao nguyên chất.
Thông số kỹ thuật:
• Vùng trồng: Tarrazu, Costa Rica
• Nông trại/Trạm sơ chế: El Sur Farm / Puente Micromill
• Độ cao: 1.750m
• Giống hạt: Catuai
• Sơ chế: Natural (Phơi khô tự nhiên)
• Mức rang: Very Light (Cực sáng - Tập trung tối đa vào độ chua và hương hoa quả)
390.000₫ / 250g
BREWING GUIDE (HƯỚNG DẪN PHA CHẾ)
01. Pour Over (Khuyên dùng)
Phương pháp lý tưởng để mở bung dải hương trái cây nhiệt đới rực rỡ.
• Tỷ lệ: 1:16 (15g cà phê / 240ml nước)
• Nhiệt độ: 94°C - 96°C (Cà phê rang Very Light rất đặc và cứng, cần nước sôi già để chiết xuất trọn vẹn vị ngọt, tránh bị chua gắt).
• Cỡ xay: Mịn vừa (Medium Fine - Xay mịn hơn một chút so với hạt rang Medium)
• Thời gian: 2:45s - 3:00s
• Lưu ý: Hãy kéo dài thời gian ủ (Bloom) lên 45 - 50 giây để cấu trúc hạt giãn nở hoàn toàn trước khi rót các lần tiếp theo. Cà phê sẽ có vị tựa như một ly trà trái cây (Fruit tea) cao cấp.
02. Modern / Turbo Espresso
Một shot Espresso hiện đại, đầy thách thức nhưng mang lại phần thưởng xứng đáng.
• Tỷ lệ: 1:2.5 hoặc 1:3 (18g cà phê chiết xuất 45g - 54g nước cốt)
• Nhiệt độ: 94°C - 96°C
• Thời gian: 20s - 25s (Phong cách chiết xuất nhanh - Turbo Shot)
• Trải nghiệm: Tuyệt đối không chiết xuất tỷ lệ ngắn (1:2) vì acid sẽ cực kỳ sắc và gắt. Kéo shot dài sẽ làm dịu đi vị chua của Nho tím và làm nổi bật vị ngọt của Xoài sấy. Hoàn hảo khi dùng chung với đá (Espresso on the rock).
