🇪🇹 Ethiopia Guji Angus Natural G1
ETHIOPIA GUJI ANGUS NATURAL G1
Natural Process | Floral & Multi-layered Fruit
Viên ngọc quý từ vùng nguyên liệu trứ danh Guji. Lô hạt Angus đạt chuẩn cao nhất Grade 1 (G1) này là minh chứng cho sự kỳ diệu của thổ nhưỡng Ethiopia.
Sinh trưởng ở độ cao cực hạn từ 2.100m đến 2.300m so với mực nước biển, những cây cà phê tại đây phát triển chậm rãi, tạo ra kết cấu hạt vô cùng đặc chắc với mật độ lên tới 865. Nhờ phương pháp sơ chế Khô tự nhiên (Natural) được kiểm soát khắt khe, tách cà phê mang đến một cấu trúc hương vị "đa tầng" (multi-layered) và ngọt ngào đến kinh ngạc. Mở đầu là sự rực rỡ của hoa cam, tiếp nối bởi dải trái cây phong phú từ quả mọng, đào, nho cho đến xoài sấy, đọng lại một hậu vị thanh tao, quyến rũ.
Taste note: Berries, Đào (Peach), Nho (Grape), Xoài sấy (Dried mango), Hoa cam (Orange blossom), Ngọt ngào và Đa tầng (Sweet and multi-layered).
Thông số kỹ thuật:
• Vùng trồng: Guji, Ethiopia
• Độ cao: 2.100m - 2.300m
• Sơ chế: Tự nhiên (Natural)
• Mức rang: Light (Rang sáng - Nhằm bung tỏa tối đa hương hoa cam và trái cây nhiệt đới)
380.000 / 250 gram
HƯỚNG DẪN PHA CHẾ (BREWING GUIDE)
01. Pour Over (Tuyệt đối khuyên dùng)
Cách tuyệt vời nhất để bóc tách từng lớp hương vị "multi-layered" phức hợp của dòng hạt này.
• Tỷ lệ: 1:15 hoặc 1:16 (15g cà phê chiết xuất 225ml - 240ml nước)
• Nhiệt độ: 92°C - 94°C (Với mật độ hạt cứng 865 và mức rang Light, hãy dùng nước nhiệt độ cao để chiết xuất trọn vẹn vị ngọt, tránh tình trạng under-extracted gây chua gắt).
• Cỡ xay: Mịn vừa (Medium Fine)
• Thời gian: 2:30s - 2:45s
• Trải nghiệm: Hãy rót nước thành nhiều nhịp (pulse pouring). Khi còn nóng, hương hoa cam sẽ dẫn lối. Khi nhiệt độ giảm dần, dải hương quả mọng, đào và nho sẽ thay nhau khiêu vũ trong vòm họng.
02. Cold Brew / Cold Drip
Nếu bạn muốn một thức uống giải nhiệt mùa hè mang đậm vị ngọt của xoài sấy và nho.
• Tỷ lệ: 1:10
• Thời gian ủ: 16 - 18 tiếng trong tủ lạnh.
• Kết quả: Thể chất mượt mà, vị ngọt rực rỡ tựa như một ly nước ép trái cây cô đặc, vắng bóng hoàn toàn vị đắng.
03. Modern Espresso
Tạo ra một shot Espresso với độ chua sáng thanh tao và hậu vị ngọt ngào.
• Tỷ lệ: 1:2.5 (18g cà phê chiết xuất 45g nước cốt)
• Nhiệt độ: 95°C
• Thời gian: 24s - 27s
