سوہن حلوہ ایک مشہور روایتی میٹھا ہے جو پاکستان کے ایک تاریخی شہر ملتان سے نکلتا ہے۔ یہ بھرپور، میٹھا مٹھایاں اس کے منفرد ذائقے اور ساخت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہیں، جو اسے خطے کی ایک اہم لذت بناتی ہے۔

سوہن حلوہ بنیادی طور پر استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے

گندم کا آٹا یا سوجی (اسے چبانے والی ساخت دینے کے لیے)

چینی (مٹھاس کے لیے)

دودھ (اجزاء کو باندھنے کے لیے)

گھی (واضح مکھن) (زیادتی کے لیے)

گری دار میوے جیسے بادام، پستے اور اخروٹ (گارنشنگ اور ذائقہ کے لیے)

خوشبو کے لیے الائچی۔

تیاری

سوہن حلوہ بنانے کا عمل وقت طلب ہے اور اس میں مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ اجزاء کو ہلکی آنچ پر آہستہ آہستہ پکایا جاتا ہے، مسلسل ہلچل کے ساتھ، جب تک کہ مرکب گاڑھا ہو جائے اور ایک چمکدار، نیم ٹھوس ساخت حاصل کر لے۔ حلوہ تیار ہونے کے بعد، اسے سانچوں یا فلیٹ ٹرے میں ڈالا جاتا ہے اور گری دار میوے سے گارنش کرنے سے پہلے سیٹ ہونے دیا جاتا ہے۔

یہ خاص کیوں ہے؟

روایتی دستکاری: نسخہ نسلوں سے گزرا ہے اور اب بھی ملتان میں روایتی طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے۔

بھرپور ذائقہ: گھی، چینی اور الائچی کا امتزاج اسے زوال پذیر اور خوشبودار ذائقہ دیتا ہے۔

کامل یادگار: سوہن حلوہ اکثر تہواروں، شادیوں اور خاص مواقع پر تحفے میں دیا جاتا ہے، جو اسے مہمان نوازی اور جشن کی علامت بناتا ہے۔

ملتان میں بہت سی دکانیں سوہن حلوے میں مہارت رکھتی ہیں، جن میں کچھ برانڈز ایک صدی سے زیادہ پرانے ہیں۔ اگر آپ ملتان کا دورہ کر رہے ہیں یا مستند سوہن حلوہ آزمانا چاہتے ہیں تو اس کے حقیقی ذائقے کا تجربہ کرنے کے لیے اسے کسی معروف فروش سے ضرور حاصل کریں