Gastronomía

La gastronomía afrodescendiente  es diversa y variada, marcada por la influencia de ingredientes como el coco, el plátano, el ají y el bacalao, y técnicas de cocción como la cocción lenta y los guisos. Platos como el mondongo, la crema de plátano, el bacalao con akke, y preparaciones de arroz son ejemplos representativos de esta cocina, que celebra la resistencia y la migración a través de sabores complejos y vibrantes.

Características principales 

• Ingredientes clave: El coco ,el plátano ( maduro y verde),el ají chombo ,el bacalao salado y una gran variedad de especies.

• Técnicas culinarias: La cocina afrodescendiente se caracteriza por técnicas como la cocción lenta,los guisos,las frituras y el uso de asados.

• Dos corrientes principales (en Panamá,por Ejemplo): 

1. Afro colonial: Surgió en la colonia.Se basaba en los productos de la tierra,las hierbas y se cocinaba sin humo para no ser detectados.

2. Afrocaribeña: Es más reciente, y se caracteriza por el acceso al mar ,los mariscos,las preparaciones picantes y el uso de especias traídas por inmigrantes del Caribe.