常陸牛肉味噌と国産豆腐の陳麻婆豆腐

国産大豆のお豆腐と茨城ブランド牛の「常陸牛」ひき肉を使用、陳健一氏に直伝された本格スパイスの自家製麻辣油で仕上げる本格派麻婆豆腐です。

※ランチメニューの麻婆豆腐は茨城ブランド豚「つくば秀麗豚」を使用しております。

秀麗豚の薄切りガーリックソース

茨城ブランド豚「つくば秀麗豚」の四川風しゃぶしゃぶです。香辛料と一時間煮込んだ甜醤油（テンジャンユ）と国産ガーリックを使用したガーリックソース、自家製ラー油を掛けて完成！

食べやすく魔改造された「ゆるふわウンパイロウ」です。

牛ロース肉とピーマン細切り炒め

牛肉はオーストラリアF1交雑牛を使用しております。

※F1とは和牛交配第一世代

四川省では青唐辛子と牛肉だけで炒めるそうです。

むき海老のチリソース煮

二種の豆板醤をブレンドした当店のチリソースは昔から伝わるクラシックスタイルです。

海老は無添加のみを使用しております。

むき海老と季節野菜のマヨ炒め

無添加の海老と季節のお野菜を秘伝のマヨネーズソースで作るエビマヨです。

秀麗豚の回鍋肉

茨城ブランド豚「つくば秀麗豚」バラ肉の旨味が効いた回鍋肉です。一旦ゆでた豚バラ肉をスライスしスパイスと一気に強火で炒めます。

つくば匠美鶏のユーリンチィー

旨味たっぷり茨城ブランド鶏の「つくば匠美鶏」を使用しております。

サクサクに揚げた鶏肉に葱生姜薬味の甘酢掛け、中華の定番です。

青菜の薄塩ガーリック炒め

季節の青菜をシンプルに塩、紹興酒で強火で一気に炒めます。

辛くない四川料理です。

奥久慈卵入り野菜スープ

季節のお野菜たっぷり奥久慈卵をちらした優しいお味のスープです。

ふかひれとずわい蟹の贅沢煮込み

フカヒレのほぐし身、散翅（サンツー）とずわい蟹の薄塩煮込みです。

自家製鶏油で香り付けをしております。

あわびのクリーム煮込み

活けアワビを1時間蒸し肝まで美味しく召し上がれます。

香り付けに自家製鶏油を使用した中華版ミルクシチューです。

あわびの醤油煮込み

活けあわびを1時間蒸し肝まで美味しく召し上がれます。

オイスターソースが隠し味の特製醤油タレに香り付けは自家製鶏油、フカヒレの姿煮と同じお味です。

大海老の朝天唐辛子炒め

殻付きの大海老（ブラックタイガー）を高温の油で揚げ四川省の朝天辣椒（チョウテンラージャオ）と花椒の香りがベースの甘酢タレで一気に炒めます。食べ応え抜群！

宮保とは清代の四川総督、丁宮保氏の愛した味だそうです。

大海老のチリソース煮

殻剥きのブラックタイガーを大きめにカットしぷりぷり触感と食べ応え抜群！

卵入りのマイルドなチリソースで仕上げております。

秀麗豚自家製叉焼のチャーハン

秀麗豚の自家製チャーシューはかえしのタレで1時間煮込み2日寝かせ完成！

卵は奥久慈卵を使用し自家製チャーシューと共にふんわりと仕上げます。

ずわい蟹のチャーハン

食べ応えのある爪下の棒肉を使用、卵はもちろん奥久慈卵！

ふんわり盛り付けるのがミソ

揚げ葱醤油の中華そば

当店オリジナルの中華そばです。醤油スープはオープンから注ぎ足しのスパイス醤油、秀麗豚で作った肉味噌と揚げエシャロット、シンプルながら奥深い味わいです。

タンタン麺

汁あり担々麺です。

自家製芝麻醤と自家製ラー油、秀麗豚肉味噌に卵麺というクラシックスタイルです。

カシューナッツがチャームポイント♡

四川省の汁なしの担々麺を陳健民氏がラーメン好きの日本人の為にアレンジしたと言われております。

汁なし担々麺

元祖スタイルの担担麵です。

担いで売った事から担担麵、担ぐから軽量化の為汁なしです（多分）

四川の漬物「芽菜」と中国醤油、黒酢がベースのタレです。肉味噌は秀麗豚を使用しております。

五目あんかけ焼きそば

海老、烏賊、秀麗豚とお野菜たっぷり具沢山あんかけ

焼きそばは固焼きでは無くカリふわスタイルです。

五目塩味の中華そば

海老、烏賊、秀麗豚とお野菜たっぷり白湯（パイタン）風味の具沢山中華そばです。香り付けに自家製鶏油を使用

繊細なお味とご好評を頂いております。

秀麗豚ロースのパイコー麺

パイコー麺は台湾発祥みたいですが、四川省にもあるみたいです。

オープンから注ぎ足しのスパイス醤油と茨城ブランド「つくば秀麗豚ロース」をスパイシーに揚げたパイコー、卵麺のペアリングは21世紀最大の発見！

四川水餃子

中国で餃子と言えば水餃子、つくば秀麗豚ひき肉で作った餃子に自家製ガーリックソースと自家製芝麻醤、自家製ラー油の甘辛いお味です。

しゅうまい

つくば秀麗豚を贅沢に使用した大き目の手作り焼売です。

はるまき

つくば秀麗豚細切りの入ったキャベツたっぷりの杏をぎっしりと包んでおります。

本来は立春の食べ物だったそうです（多分）

ショーロンポー

お好みで細切り生姜酢でお召し上がりください。

中華カステラ

マーラーカオです。マーラーはマレーシア、カオは蒸し菓子と言うマレーシアから中国へ伝わった蒸しカステラ！（多分）甘い香りが何とも言えません

余談：「かお」で変換すると(^^♪(*‘∀‘)顔文字が沢山！初めて知りました(∩´∀｀)∩

中華胡麻揚げ団子

熱々黒ゴマ杏の胡麻揚げ団子です。

本格あんにん豆腐

杏子の種の核、南杏（ナンシン）をすり潰す所から仕込んだコクのある本格あんにん豆腐です。

クコの実がチャームポイント♡